（一）关于酿酒
滑县的酿酒历史不算太悠久。较早的要算“冰糖春”，又名“冰糖酒”，宋代欧阳修做滑州通判时开始酿造。听名字好像是甜酒，其实是白酒。因酿制工序中加了冰糖而得名。冰糖春酒色泽红润，含有一定的营养成分，经常饮用，有改善精神，舒筋活血之功效。民国初年是冰糖春的鼎盛时期。这是一个很有潜力的牌子，著名诗人陆游曾赞誉“冰糖酒，为天下第一”。苏轼也曾提到过。清代中叶一位学者曾赞誉“名驰冀北三千里，味压江南第一家”。可惜滑县人不爱张扬，没有用心去宣传，在打造这个名牌上缺少功夫。倒是后来弄出的“小鸡蹦”、“豫丰”在滑县人心中占据了重要地位，在县外也有较大影响，大有后来居上之势。
“小鸡蹦”其实也是冰糖春酒厂生产的，是新中国成立后的产品。当时正式的名称其实是“雄鸡牌”二锅头，注册的商标图案是一只雄鸡，又因此酒度数极高（63度），喝后容易上头，懵懵腾腾，飘飘欲仙，所以老百姓俗称“小鸡蹦”。近年来开发了一种精品“小鸡蹦”，46度，属于药酒，工艺复杂，五年窖，五年藏，尽管价位较高，但一进入市场就受到消费者好评。“小鸡蹦”再一次撞击了滑县人的旧意识。
（二）关于用酒
滑县人喝酒并不讲究非要喝自己酿的才好，滑县人最不敝帚自珍。对于滑县人来说，只要酒好喝，管它哪里酿造的，都是好酒。这是一种拿来主义的态度，是一种很实用的态度。所以，很多聪明的外地酒家都很重视滑县这个销酒大县，每当有了新品上市，都要到滑县来敲锣打鼓的大肆宣传，以占领滑县市场。前两年有人统计，滑县街头的十个广告招牌中，可能有五个是卖酒的。路边街头常有酒厂的经销商组织一些广告性歌舞演出活动，几乎成了一道街景。县城每年一次的正月二十七至二十九三天古会，不足八万人的县城家家来客，热闹非常，酒的消费量在10万公斤以上。
（三）关于酒令
滑县人干什么都喜欢来实的，喝酒也是如此。滑县人看来，喝酒就是喝酒，干吗非要行酒令？行酒令是玩脑筋的，是消磨时间的，是玩花唿哨，所以很少行令。滑县人喜欢喝猛酒、喝烈酒。当然，也不是绝对没有行令的。老同学、老战友在一起喝着玩的时候常常行酒令。或者是在甲方已经不想喝
了，而乙方却酒兴未减时，如果乙擅长酒令，就可能挑战甲方行令。行令有甲乙两方一对一的，也有过通关的，就是打一圈。滑县人的酒令也很简单，多是猜枚、敲老虎杠子而已。猜枚的叫法无非是一心敬、哥俩好、三结义、四季发财、五魁首、六六顺、七巧枚、八仙、九九一、全到。老虎杠子的叫法离不开老虎、鸡、虫、杠子。总而言之，酒令简单朴实，而且很少用。
（四）关于座次
滑县人在宴席上的习俗是尊客人、领导、长者为上，哪个座位是上座？正对着客厅门最中间的那个座位是上座，其他的客人依次往下排列。
（五）关于喝酒
滑县人喝酒的理由和机会很多。
拜年也喝酒。到了大年初一这一天，若是家里有老人，一家人总要起的特别早，早早吃了新年饭，早早把头门打开，准备迎接来拜年的人。迎接拜年的人，家里要摆上几个菜，把酒斟到酒杯里。晚辈来拜年，磕过头之后，主人就为晚辈端上一杯酒喝。这是一种礼俗。大概也是要烘托节日的喜庆气氛。有的人辈分很低，大年初一这天不知要跑多少家去拜年，每家都要喝一杯酒，哪里受得了？年没拜完早已喝“得”了。
吊唁也喝酒。滑县人吊唁也喝酒。丧家都要事前准备好一桌酒菜，有人来吊唁，吊过唁就被接到宴席上喝酒。这也是一种礼俗。大概是要表达主人家对客人不辞劳顿远道而来的慰劳之意。客人也有不喝的，吊过唁就走。有的人经不住主人的热情礼让，就坐下来喝几杯。一次，有几位局级领导到乡下去吊唁，是老同事的亲人去世了。吊过唁，喝了几杯，已经到了发丧出殡的时辰。这几位好友因为与老同事关系甚密，想陪着老同事把老人送到地里。这基本上也是一种礼俗，表表朋友们的心意。但老同事说路不好走，都不要往地里送了，有这个心意就行了。于是，几个人就留在家里等着。丧家主事的人说：等着也是等着，不如喝酒吧，边喝酒边说话，反正这几个人平时就爱在一起喝酒。于是就喝酒、说话。老朋友家的丧事如同自己家的丧事，一个个心情都不好。但这些人在一起，喝酒是不用客气的，与平常一样的喝。于是，等到孝子出殡回到家，这些客人一个个早已喝“得”了。
酒因情而喝。滑县人重感情，为人豪爽，酒逢知己千杯少，一醉方休才痛快。好朋友到一起，只要有酒，其他的什么都不在乎了。一碟咸菜下一壶酒的事是常有的。有个流传很广却并不遥远的故事是这样的：说的是有两个人喝酒，下酒菜只有一只鸡爪，两人喝一口酒唆一下鸡爪。喝着聊着。这是晚上的事，点着老油灯喝酒。鸡爪掉到地下，捡起来还唆。也不知到底喝了多少酒，两人都原地睡着过去了。次日醒来，发现酒碗旁边的鸡爪没了，有一颗半截老洋钉被唆得发亮了。这就是滑县人对酒的钟情。
滑县人就是这样喝酒的。
滑县人说喝醉不叫“喝醉”，而叫“喝得”。“得”与“醉”是两种完全不同的含义，是对酒完全不同的理解。“醉”是表示在酒面前失败了，“醉”的感觉是痛苦的。而“得”就不一样了，是一种非常完美的形容，“得”的感觉是一种享受。
（六）关于敬酒
滑县人敬酒是很有名的。一般酒过三巡就开始敬酒了。先由主陪敬，主陪敬过其他人依次敬。敬酒不说敬酒，而说“倒酒”，倒酒一般倒三个酒，客人先把杯中酒喝了，这一个不算倒的，叫“清杯”。倒第三个酒时可以陪一个，也有倒完三个再碰一个的。一个人倒下来，屈指一算就喝五杯。还有的最后是陪两杯或叫碰两杯，那客人总共就要喝六杯了。如果有三五个人陪客，客人酒量再大也要喝倒下的。有的外地客人初到滑县对这种敬酒习俗不理解，误以为陪客的人不怀好意，自己不怎么喝酒，却非要把客人撂翻。其实，这正是滑县人热情、厚道的体现。古代，滑县为黄河故道，河水泛滥，河道三年两改，民不聊生，能灌一壶酒喝那是极其罕见的，只有贵客到来才有可能。在这样情况下灌来的酒，基本上是专门给客人喝，自己虽是陪客，也只能象征性的喝一点。客人不愿喝是怕主人破费，所以主人一定要敬得非常热情。特别是办婚事，女方的娘家人送亲到男方，宴席上毫无疑问被尊为上宾，当然也就成了男方敬酒的主要目标。如果不让客人喝懵甚至喝醉，就等于男方短礼了。就这样，滑县人热情、厚道、好客的习惯体现在敬酒上就很独特。
滑县人敬酒是有很多讲究的：第一，作为主人，我必须站着，客人一定不能站着。如果让客人站着喝酒，滑县人会感到不安，在滑县的酒宴上常听到一句口头禅，叫做“两腿一站，喝了不算。”就是这个意思。第二，“先喝为敬”。与客人碰杯时必须自己先喝，这才叫真敬。第三，不能让客人执酒壶。有的外地客人来滑县，往往搞什么“回敬”或“借花献佛”，这在滑县人是很难接受的，因为在滑县人看来，劳驾客人执壶斟酒，那是主人的失职，简直无地自容。
当然，滑县人不仅敬酒热情实在，而且自己为客时喝酒也极为实在，主人敬酒自己不喝总觉得对不住主人，所以往往忘了自己不胜酒力或身体不适，端起杯一饮而进，而且还要做出极潇洒的动作。这喝酒的动作也有讲究，叫做“喝酒四部曲”：一曰高挺胸，就是未曾端杯先把胸脯挺高了，以显威猛之气势；二曰望星空，就是喝酒时头要搞高抬起，让酒下得非常顺畅。三曰外翻盅，就是一杯酒下肚之后，要把酒杯向外翻给众人看一下，表明自己已经喝干了。四曰倒挂盅，就是怕别人对外翻盅还不够十分信任，最后干脆把酒盅倒悬，彻底解除别人疑虑。上述四部曲要完成得非常连贯，做起来非常潇洒。为什么要讲究这四部曲？其实是要表示对别人的尊重。滑县饮酒传统认为只有这么喝酒才是对别人的尊重。这也有一句口头禅，叫“宁伤身体不伤感情”。所以过去常有牺牲在酒场上的，为此还环生出诸多麻烦乃至官司。渐渐的，随着社会的文明进步，滑县人似乎若有所悟：身体不存，感情焉附？所以在现今的酒宴上，喝酒的气氛似乎温柔了许多。敬酒的规矩是少不了的，该喝的酒也还要喝，但为喝酒而喝酒（有人称之为“傻喝”）的少了，多数酒是因事而喝，或为交流感情，或为商业往来，或为必
要的应酬，或为婚丧嫁娶，等等。喝酒的度量上也知道适可而止，向着身体与感情兼顾发展。（魏庆选）