贵州茅台酒的酿造工艺居然和陕西的西凤酒同出一脉，这是真的吗？
现在的茅台酒和西凤酒，无论从地区还是工艺以及价格或者市值上，亦或者各自在白酒行业的地位等等各方面都相差甚远。
从口感上来讲，一个是细腻优雅的酱香代表，一个是融合了清香和浓香风格的凤香代表，区别也是很大的。
但如果我们从历史上看，两者真的是一脉相承。茅台兴起于清朝康熙年间，当时出台了一项政策，叫做川盐入黔，就是把四川生产的盐搬到贵州去。那为什么这么做呢？
因为贵州素不产盐，历史上贵州人民日常所需要的食盐主要靠省外进口，其中川盐占比最大。而当时的仁怀还是县，茅台还是一个村。茅台村就是川盐运往贵州的水路码头之一。
当时四川大部分的盐业都控制在陕西商人手里边，这便是“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”这一个说法的由来。当时陕西一名大盐商，叫做高绍棠，是陕西柳林镇人氏，从小喝着凤翔烧锅长大，来到贵州做生意，喝不惯本地的酒，
于是高绍棠就回到故乡陕西省鸡市凤翔柳林镇，也就是现在的西凤酒厂所在地的酒坊里，高薪聘酒了一位姓田的酿酒师。
携着西凤酒的配方和技术工艺来到茅台镇，酿造出了茅台烧锅，在当时很受欢迎。随后茅台镇酿酒烧坊就达到了几十家，这些酒坊基本上都是陕西商开办的。
那为什么茅台和西凤酒是同出一脉的，现在这两者的口感相差如此之大呢？
主要有两个原因，第一，是因为贵州遵义的茅台镇和陕西宝鸡的柳林镇地理环境大不一样，一个在西南，一个在西北，由此带来了两地微生物群落的巨大差异和区别，所以即便是同一批酿酒师，用相同的材料、相同的酿造工艺酿造出来的酒，也不会一模一样。
这也是为什么如今离开茅台镇酿不出茅台酒的原因。
第二，是因为在经历这么多年以来，从茅台自身的自然环境出发，对酿酒工艺进行了不断的升级和改造，比如说将窖池改为了石头窖，把酿酒的原材料改为了当地产的红缨子高粱，用顺应天时的角度出发，根据气候条件，创造了端午制曲重阳下沙的习俗，以及相传至今仍为大家津津乐道的12987的工艺等等的，所以才造就了今天的茅台酒不可复制的风格。
当然，如今的西凤酒，和过去的那个时代相比，酿造、发酵和存储方式以及勾调等方面，也是经历过很多人的改良后，口感发生了很大变化，因为任何事物都不可能千百年来一成不变，毫无发展。。
而在白酒行业到现在都流传着“皇帝开当铺，老陕坐柜台。盐井陕帮开，曲酒陕西来”。里面说的就是用高温大曲固态蒸馏发酵的技术，基本上都是从西凤流传出去的，后来再加上晋商汾酒的一些技术，成就了多款名酒。
其中最出名的就是成义烧坊”（华茅）、“荣和烧坊”（王茅）和“恒兴烧坊”（赖茅）。这三大烧坊，就是茅台酒厂的前身，1951年公私合营，才有了如今的茅台酒。
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