一粒粒葡萄要吸纳多少青草的香气、土壤的厚实、阳光的闪耀以及雨滴的轻吻，才可以带来一次奇异的变革。成为一支葡萄酒。
对于我们，爱上葡萄酒，认识酒标的最基础入门也是要积累一定量的葡萄品种，知晓葡萄品种在酒中的风味特性，是选酒搭配餐点的首要依据，为了更深入的鉴赏葡萄酒，了解各种葡萄的特性是一种必要，虽然有一点枯燥！
红葡萄品种似乎同红酒一样天生被我们更加重视，但是那些重要的酿酒白葡萄品种从来都没有不重要！
文章较长，您可以精读，也可以只读标注颜色部分，文中重点也尽在掌握了！
Chardonnay
霞多丽、莎当妮
Chardonnay算是目前世界上最有名的酿酒白葡萄品种，在葡萄的世界，有这样一句话“有葡萄的地方，就有莎当妮”。果实丰厚，果香浓郁，可以用来制作各种风味复杂、酒体醇厚适合长期存放的白葡萄酒，也可以用来制作气泡酒。Chardonnmatchay单位产量大，环境适应力强，在世界上许多地方都能生长良好，最著名的产区包括：法国的勃艮第与香槟地区，澳大利亚与美国的加利福尼亚等地。
◆法：特别是勃艮第地区，许多著名的白葡萄酒都是由Chardonnay所制作，如Montrachet（梦拉榭葡萄酒）、Meursault（默尔索干白葡萄酒）和Pouilly-Fuisse（薇薇干白葡萄酒）以及所有的Chablis（沙布利干白葡萄酒）,所以Chardonnay又被称作“WhiteBurgundy”。在香槟地方则常被标示作BlancedeBlance,意思是指由Chardonnay这种白葡萄所制作的白色香槟葡萄酒。
◆澳：法国之外，Chardonnay在澳大利亚的种植最多。
◆美：美国加州的Chardonnay自1930年开始种植，临海而气温较低的地区为主要产区。
制作良好的Chardonnay有着浑厚、成熟、丰富且浓郁的水果香味，其中较常被人们提及的果香包括苹果、无花果、香瓜、梨子、凤梨、柠檬和葡萄柚；果香之外还常有香料、蜂蜜、奶油、牛奶糖和榛果风味。
Chardonnay是一种很容易被制成好酒的葡萄品种，相较于其他经过橡木桶储存的红葡萄酒，Chardonnay的葡萄需经过挤压与榨汁的步骤，让果汁与果皮分离后才发酵，葡萄酒中的风味丝毫未受葡萄果皮的影响，因此Chardonnay有着相当纯净中性的葡萄原味，在橡木桶中发酵与存放后，来自橡木桶的味道，使Chardonnay葡萄酒的味道变得丰富，也使其口感变得复杂；没有其他任何一种葡萄品种所做的酒比Chardonnay酒得之于橡木桶的风味更多。
Riesling
雷司令
这是一种带着淡黄绿色的葡萄，葡萄藤非常硬，可以抵抗霜害等恶劣的天气环境与各种疾病，因此有很多人认为这是世界上最优良的葡萄品种之一。Riesling喜欢在较冷的天候下生长，葡萄藤发芽较晚，葡萄需要的成熟期较长，因此葡萄成熟得较同地区其他品种的葡萄要晚了许多。多数的Riesling还是被制成强调果香，不甜或半甜的酒。由于这类Riesling葡萄酒的高酸度与适当的糖酸比，独特的花卉、柑橘、桃子和矿物香味，可以巧妙的彰显产区土地的特性，无论用来佐餐或单独饮用都很适合，因此吸引了许多的爱好者。越晚采摘的WhiteRiesling葡萄，含糖量越高，很适合用来制作餐后甜酒，（如德国的Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein葡萄酒和Alsace地区著名的SelectiondeGrainsNobles甜酒，这些酒都可以几乎无限期地储存，因而价格昂贵。）而更晚采摘的Riesling果实很容易被贵腐微Botrytiscinerea所感染，微菌的菌丝进入葡萄果实后，将果汁里大多的水分吸走，使果皮枯萎，果实中糖的浓度提高，并带来许多特殊的风味，这就是所谓的贵腐酒（NobleRot）。
◆Riesling是德国葡萄酒的代表品种，由Riesling所酿制的葡萄酒约占德国葡萄酒总产量的20%。
◆法国的Alsace,Riesling常被制成醇厚不甜，带有特殊汽油味道的白葡萄酒。
◆在奥地利Riesling则是仅次于GrunerVeltliner最重要的品种。
◆Riesling在其他地方如美国的加州，纽约州和西北部各州，澳大利亚、新西兰、南非、南美洲和加拿大等地，也有出产。
SauvignonBlance
长相思
又称FumeBlanc,由SauvignonBlance所酿制的葡萄酒酸度高，带有刺鼻的青草与蔬菜味道，与类似麝香与醋栗的风味。这也是一种产量很大的葡萄品种，而且置制酒成本较低，让制酒者可以很容易获利，因此广受制酒者喜爱，而量产之下所制成的葡萄酒清脆爽口，可以佐餐且价格低廉，所以也广受消费者喜爱。然而SauvignonBlance所制的葡萄酒，即使品质再好，也很难有Chardonnay的深度、厚度和风味复杂性，所以虽然可以也常经过橡木桶储存，或加入Semillon或Chardonnay来强化厚度，SauvignonBlance所酿制的酒最好还是趁年轻，果香依浓郁时饮用。制成晚采摘的葡萄酒时，也可以是支风味复杂且酒体丰厚的葡萄酒。
◆原产地在法国Loire河谷，在波尔多地区，则是成为Pessac-Leognan、Graves、Medoc与Sautern等地所产的混合品种白葡萄酒的原料之一。法国之外，新西兰的SauvignonBlance也非常成功，已建立了自己的花香与果香浓郁的特色。美国加州、智利与澳大利亚等地也有生产。在加州有许多制酒者将SauvignonBlance也称作穷人的Chardonnay，利用传统制作Chardonnay的方法如橡木桶发酵和储存与苹果乳酸发酵来制酒。
Semillon
赛美蓉
由Semillon所酿制的白葡萄酒，无论是以单一品种或混合品种形式，都可以被长期存放的。Semillon最长和SauvignonBlance互相混合，彼此可以相互截长补短，以提升品质。如制作SauvignonBlance时加入部分Semillon，可以提升这支酒的醇厚的、风味与口感；而酿制Semillon时加入SauvignonBlance，则可以让这支酒带来清脆的花草香味，让葡萄酒的风味结够更完整。
◆法：在Bordeaux及其周边地区，一向以生产红葡萄酒著称，唯有Sauternes、graves和Pessac-Leognan这三个地方的白葡萄酒较为著名，而这些地方所生产的白葡萄酒即是以Semillon中加入SauvignonBlance调和酿制而来。所酿制出的葡萄酒大多风味丰富、酒体醇厚，像蜂蜜般香甜，几乎可以无限期的长期存放，因此也属于高价位的Bordeaux葡萄酒。此外由于Semillon也像Riesling一样容易受到Botrytiscinerea的感染，因此也非常适合用来制作贵腐酒。
◆澳：在澳大利亚的HunterValley生产厚度完整的单一品种Semillon葡萄酒。
◆在南非曾经被大量栽种，但近年数量已经减少许多。
◆在美国加州及华盛顿州，Semillon大多被制成晚采摘的半甜或甜白葡萄酒，这些酒通常都以口感匀称，带有丰富且复杂的无花果、梨子、烟草和蜂蜜的味道特征著称。也有的制酒者将Semillon和Chardonnay混合制酒，除了可以增加产量外，对于葡萄酒的品质并不能有所改善。
CheninBlance
白诗南
CheninBlance的原产地在法国Loier（卢瓦尔）河谷，是酿制当地许多著名白葡萄酒，如Vouvray（沃莱白葡萄酒）、Anjou（安茹葡萄酒）等的主要葡萄品种。这些葡萄酒都以果香见长，常常可以存放多年，而不失其风味。在其他地方所产的CheninBlance多用在制作廉价的混合品种葡萄酒，鲜少做成单一品种酒，且由于果香不耐久，CheninBlance的葡萄酒也不耐久存，主要产地包括美国加州，南美洲，澳大利亚和南非。CheninBlance需要充足的阳光来发展其特有的果香，所以在加州等阳光充足的地方，应该也可以得到很好的品质。如果生长条件良好，由CheninBlance所酿制的葡萄酒，可以制作从不甜到很甜，酸度强，味道持久，风味上带有精巧的香瓜、梨子、香料和柠檬的风味特色的各种葡萄酒。在南非甚至还有酒厂利用CheninBlance来制作烈酒与强化酒。
Gewurztraminer
琼瑶浆
Gewurztraminer能制成极为动人的白葡萄酒。最有名的是法国的Alsace,当地的酒厂利用这种葡萄来制作各种不同甜度与风格的葡萄酒。
这种葡萄需要生长在较冷的天候环境下，是一种性情多变的葡萄品种，如果控制得宜，这种葡萄可以制成一种充满花香、带有爽快清脆酸性的葡萄酒，很适合用在与香辣食物相搭配；如果留待较晚采摘，可以做成非常芳醇诱人，风味复杂的餐后甜酒。重要的产地还包括：东欧。新西兰和美国的西北部。
GrunerVeltliner
绿魁
简称Gruner，这是奥地利种植最广的葡萄品种，在东欧其他地方也有少量种植。最好的Gruner种在维也纳的多瑙河左岸的WachauKremstal（克雷姆斯谷）和Kamptai（坎普谷）等地区。这种葡萄带着独特的白胡椒、烟草和柑橘类的风味与香气，同时有着很高的酸度，很适合用来佐餐。Gruner有着很独特的味道，与奥地利的Riesling在风味上大不相同，但在醇厚度与口感质地上则无分先轩轾。
Marsanne
玛珊
Marsanne的主要产地在隆河谷，在澳大利亚，特别是维多利亚省也有少许种植。最好的Marsanne可以是酒体醇厚，强度适度、带有香料、梨子和柑橘风味特色的白葡萄酒。
Muscat
麝香葡萄
Muscat也是一种全球各个葡萄酒产区，皆有生产的白葡萄品种。
◆在法国又被称为MuscatBlance或MuscatCanelli,常被制成十分干的白葡萄酒以及强化酒。
◆在意大利被称作Muscato或MuscatoBianco，是酿制低酒精度、低甜度和气泡酒的主要品种。
◆在西班牙和葡萄牙则被称作Moscatel。
有许多变种，所酿制的葡萄酒带有特别的风味，香料与花草的香味浓郁，但有点苦，带点被氧化的味道，常用来制作甜酒。
PinotGri
灰皮诺
是PinotNoir（黑皮诺）的一个白色变种，味道柔软温和，充满香气，同时带有较其他白葡萄品种更深的颜色，可用来制作一般不甜的白葡萄酒、气泡酒或贵腐酒。
◆在原产地的勃艮第和卢瓦尔河等地目前已不多见，在法国只剩阿尔萨斯地区种植较广，又被称作Tokay（芳香葡萄酒）。
◆在意大利则被称作PinotGrigio,是意大利东北部著名的Collio白葡萄酒以及其他许多不特别显眼的干白葡萄酒的主要原料葡萄。
◆在德国南方，又被称作Rulander。
PinotBlanc
白皮诺
因为他的风味与口感与Chardonnay近似，所以常被称作是穷人的Chardonnay。PinotBlanc常被用在Champagne（香槟）、Burgundy（勃艮第葡萄酒）、Alsace（阿尔萨斯）、Germany（德国）、Italy（意大利）和加州的葡萄酒制作。品质良好的PinotBlanc有着强烈浓郁和复杂的风味，近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜。虽然也可以存放，但风味最佳的时机还是在他年轻果香浓郁的时候。
Trebbiano
特雷比奥罗（白玉霓）
这种葡萄在意大利叫做Trebbiano，在法国叫做UgniBlanc。这是一种产量极大，酒精度低但酸度很高的一种白葡萄，几乎可以在任何一种基本的意大利白葡萄酒中发现他的踪影。在法国用来制作Cognac和Armagnac地方的白兰地酒。
Viognier
维欧尼
Viognier是法国Rhone河谷所生产的一种稀有的葡萄品种。不容易种植与照料，但爱好者喜欢他的花香和风味，所以在法国南部部分地区，还是有少量生产但都缺少醇厚度，较重要的用途在于制作Rhone北部Condrieu的稀有白葡萄酒或和红葡萄酒混合制酒。美国也有少量的Viogners生产，但品质不佳，过度辛辣而缺少应有的风味复杂性。