齐鲁晚报·齐鲁壹点记者孔令茹
有数据显示，山东白酒市场规模已达600亿元，2021年酱酒市场规模突破200亿。无论从产量到销量，山东酱酒市场呈现出蓬勃发展之势，成为无数酱酒企业必争之地。
酱酒军团集体来鲁占市场
山东市场开放程度高，随之而来的是名酒和贵州酱酒的不断施压，这对于鲁酱来说压力巨大。山东市场几乎聚集了所有知名酱酒企业：贵州的茅台、习酒、国台、金沙、钓鱼台、珍酒等；还有四川的郎酒、广西的丹泉；还包括金酱、夜郎古、宋代官窖、千熙等近几年崛起的新秀品牌。
外来的全国知名酱酒企业在山东这块酱酒沃土上疯狂生长。以金沙为例，金沙山东地区业绩暴增，也让金沙酒业旗下金沙、摘要成为山东地区最炙手可热的品牌。在这样的形势下，鲁酱除了需要面对省域酱酒剧烈冲击相对封闭的地产酒高端消费市场，另外还有封闭的销售团队体系与高端酒销售模式不匹配的问题，内因外患使得这场突围战困难重重。
鲁派酱酒形成“6+6”格局
根据酱酒品牌的影响力和生产现状，山东省糖酒副食品商业协会评定云门春、古贝春、秦池、景阳冈、红太阳、花冠六家企业为鲁派酱香的标杆企业，其云门陈酿、古贝元、龙琬重酿和鲁酱壹号、赖茆、祥酒、金贵六大酱酒为鲁派酱香的代表产品，这12家酒企组成了鲁酱重要的“6+6”格局。
另外，其他鲁派酱香的企业，诸如蓬莱醉八仙、东阿阿茅等一批酒企也依然保留了酱香窖池和车间，维持酱酒生产，或作为调味酒使用，或用于基酒储存，越来越多的山东传统酱香品牌回归加入。
低度浓香为产区特色的鲁酒板块，长期以来善于地面战，肯于扑下身子做市场，渠道能力直接到了村里，但如何发力酱酒产品，打破低价位的传统营销模式，仍是山东酱酒的持久战。
纵观全国酱酒市场，广东、河南、山东、北京是处于第一极的四大省级市场，部分白酒市场酱酒占比已超50%，这些区域也是主流酱酒企业必须扎根和抢占的核心市场。而山东有500多家酒企，规模以上白酒企业130多家，地产酒品牌数不胜数，然而，尽管诸多品牌深受本地人欢迎，但鲁酒仍缺乏全国知名的白酒品牌。
鲁派酱香突围战蓄势待发
2021年下半年以来，从业者普遍感觉酱酒市场遇冷，行业寒潮来临，其原因除资本降温外，最重要的就在于包括河南、山东在内的区域市场出现渠道积压、动销缓慢、产品洗牌等情况。河南、山东等市场酱酒产品积压、动销缓慢、产品洗牌，全国酱酒市场由不均衡向纵深发展。
在山东酱酒市场竞争越来越激烈的当下，鲁酱面临着新的机遇和挑战，下一程应该如何走？打造酱酒大单品、尽早布局山东省内外的经销市场、做好品牌力，是山东酱酒企业未来的主要方向。
山东酱贵酒业有限公司总经理甄勇曾表示，花冠集团早前已经及时在茅台镇收购了一家生产企业，去年又合作了一家生产企业，保证了产品的品质。此外，花冠集团还收购了山东的金贵品牌，专门经营金贵酱酒，对酱酒未来发展很有信心；云门酒业正在全省进行经销布局，特别是注重价格的稳定，接下来还会布局河南、安徽、江苏等周边市场。
在中国食品工业协会副秘书长徐坚看来，酱酒热的动力来自消费升级，这不仅仅是价格的升级，更是品质的升级，酱酒的下一程将是品牌化和品质化，所以酱酒新势力品牌要做好品牌传播和品质打造两大工作，塑造持续发展的核心竞争力，同时，经销商要抓住酱酒发展的新机遇，借势发展。