波尔多左岸向来以雄浑磅薄的风格著称，诸如拉菲、拉图之列，各个争王称霸，只有玛高优雅地飘来一句：哀家在此！
今天我们就来说说这位波尔多的皇太后——玛高（ChateauMargaux，也译为“玛歌”）。
源于12世纪的古老贵族名庄
玛高位于波尔多左岸梅多克（Medoc）产区的玛歌村（Margaux），酒庄历史可追溯到公元12世纪，历任主人都是富有的贵族。其中18世纪初期的庄主柏龙先生（Berlon）对葡萄酒尤其认识深刻，并对整个波尔多葡萄酒业作出贡献：
他首次将红葡萄与白葡萄分开酿制；
他是反对在早晨采摘葡萄的第一人，因为晨露会稀释葡萄的色泽和风味；
很早就认识到风土的重要性，给葡萄划分地块。
柏龙先生的过人才能为玛高酒庄葡萄酒的品质跃升提供了强大推力，酒庄也正是在这一时期开始进入黄金时代。
1855分级一级名庄之首，深受名流喜爱
据伦敦公报（LondonGazette）1705年刊登的公告显示，波尔多列级庄的首宗拍卖交易就是230桶玛高干红。此外，1771年份的玛高是第1款出现在佳士得（Christie’s）拍卖名录上的波尔多红葡萄酒。
此外，英国首相罗伯特·沃波尔爵士（SirRobertWalpole）曾每个季度都购买4桶玛高干红。美国驻法国大使托马斯·杰斐逊（ThomasJefferson）在评价波尔多最好的葡萄酒时把玛高置于首位，并赞叹道：“不可能有比它更好的波尔多葡萄酒了。”英国“铁娘子”玛格丽特·撒切尔（MargaretThatcher）也对玛高青睐有加。
1855年巴黎举办第2次世界博览会，拿破仑三世（NapoleonIII）想借此难得的机会向全世界展示他钟爱的美酒，于是要求波尔多商会筹备酒展并对酒庄进行分级，著名的的1855分级由此诞生。在当时入选的4座一级庄中，玛高是唯一获得20分满分的酒庄。
拿破仑三世
世界上最知名的酒评家帕克（RobertParker）如此评价玛高：“酒庄所生产的葡萄酒口感丰富，结构匀称，强大得令人惊叹。可以毫不夸张地说，在20世纪80年代，整个波尔多地区都找不出比玛高更出色的葡萄酒了。”
优雅而有力，波尔多“皇太后”般的存在
从20世纪90年代末开始，酒庄就在葡萄园内杜绝杀虫剂，仅施用有机肥料，目前酒庄已经采用了有机种植。
葡萄达到理想成熟状态后，由200余名经过专业训练的采收工完成采摘。到达酿酒车间后，葡萄需经过严格的筛选才能进入去梗等环节。酒庄同时采用橡木桶及不锈钢罐来发酵红葡萄，白葡萄则全部使用橡木桶发酵。酒精发酵结束后，酒液会进行苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）。而后，红葡萄酒会被放置于橡木桶中熟成18-24个月，白葡萄酒则在橡木桶中熟成6-8个月。
玛高葡萄酒历来被认为是波尔多最优雅精细的，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。年轻时通常带有紫罗兰、丁香花的香气，芳醇甘美，随着陈年会发展出松露、雪茄盒、泥土、樱桃、李子和烟草的气息。玛高虽偏向女性气质，却优雅中不失力量，而且陈年潜力超强，无王者之风，却有至尊太后风范。
玛高正牌、副牌和三牌
玛高酒庄种植的红葡萄品种主要为赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅乐（Merlot）、小维多（PetitVerdot）和品丽珠（CabernetFranc）；白葡萄品种为长相思（SauvignonBlanc），葡萄藤平均树龄为45年。
玛高用这些葡萄酿造了4款酒——正牌（ChateauMargaux）、副牌玛高红亭（PavillonRougeduChateauMargaux）、副牌玛高白亭（PavillonBlancduChateauMargaux）和三牌（MargauxduChateauMargaux）。
01正牌
对于波尔多葡萄酒，正牌是酒庄的门面，最好的原料和酿造工艺都会用在正牌上。玛高正牌具有少见的综合特质：优雅、复杂、浓郁、强劲、悠长、清新。尽管其单宁浓度往往很高，但却尝不出丝毫苦涩味。
玛高正牌的特优年份佳酿具有与众不同的感人气质，优质年份能让爱好者喜出望外，它们具有发展较快的优势，几年后即可显现出不凡风土固有的微妙特质。正牌的陈年发展能力非凡，随着窖藏年数的增加，酒液更为细腻，芳香更为复杂，口感更为丰富。
这款酒我个人喝过老年份，是名庄酒里难得的喝起来完全无负担类型，既有大酒的气势和结构，又让你感觉轻松舒服。
02副牌
玛高酿造2款副牌，一款干红——玛高红亭，一款干白——玛高白亭。
（1）玛高红亭
玛高酒庄的副牌葡萄酒始创于19世纪，并在1908年正式取名为玛高红亭。20世纪30年代至70年代中期，红亭曾一度停产。1977年，安德烈•门泽普洛斯（AndreMentzelopoulos）买下玛高酒庄，从此玛高红亭产量节节攀升，进而使正牌玛高葡萄酒的质量也步步提升。近几年来，三牌的出现更加提高了红亭的质量。
玛高红亭的葡萄品种、酿造工艺与正牌酒相同，只是葡萄藤树龄更短，常常比正牌酒要提早3至4个月装瓶。相比玛高正牌，玛高红亭的果香更为丰富，但少些许复杂、丰富和深度。此外，由于红亭具有瓶中发展更快的优势，所以很快即可饮用。好年份的红亭还具有优良的陈年潜力。
（2）玛高白亭
在19世纪，玛高的白葡萄酒以“长相思白葡萄酒”一名出售，自1920年起更名为“玛高白亭”。
酿制白亭的12公顷葡萄园地处酒庄一片非常古老的地块，专门栽种长相思。1955年正式划分玛高产地时，这块地由于春季霜冻风险较高而没有被划入玛高产地。
白亭在橡木桶熟化7-8个月后装瓶。年轻的白亭很令人惊奇，其精细度、复杂性、醇厚度和长度是一般100％长相思干白无法比拟的。年轻的白亭即已具有令人难以抗拒的诱惑力，而且其陈年能力相当强，有时三十多年的陈酿还可继续良好发展，这时的白亭香气更加隐讳，更加细腻精致。
03三牌
玛高酒庄一向具有追求卓越的精神，早在1908年即已推出玛高酒庄的副牌葡萄酒，取名为玛高红亭。多年来，玛歌酒庄继续发扬光大这一传统，从1997年起开始酿制玛高三牌酒。年复一年，葡萄的挑选愈加严格，玛高红亭和玛高三牌酒的品质随之屡屡提升。在酿制上，三牌与副牌红亭采用同样的酿制工艺，让葡萄酒在桶中陈酿15个月后装瓶。
梅多克的凡尔赛宫
在短片《传奇建筑师》（ProdigyoftheArchitect）中，贝特朗对库姆斯提出了这样的要求：“库姆斯先生，我希望你能建造一座宫殿，不仅能够向这伟大的葡萄酒致敬，而且能够象征它无与伦比的精彩和美妙。它将超越时间，名垂千古。”
就这样，一座被誉为“梅多克的凡尔赛宫（VersaillesoftheMedoc）”的新城堡便由此诞生，它还是法国少有的几个新帕拉第奥式风格建筑之一。