在商务宴请中，酒水是必不可少的，酒水恰当选择可能会让宴会上锦上添花，可以根据宴会的档次、客人的喜好、菜品的特色等因素来选择合适的酒水
01
尊重客户偏好
宴请时，要以客户为主，而不是以自己的个人爱好，尊重客户偏好
02
根据档次搭配
高端宴请时，点酒考虑和菜搭配，切勿搭配啤酒，一般而言，高档菜配高档酒，低档菜配低档酒
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做好酒类搭配
一般而言，中餐宴席用的酒，选定之后不要更改了，否则混多种酒很容易醉，这样很容易出现乱说胡话的尴尬局面。如果必须喝两种以上的酒，应遵循低度酒在先，高度酒在后；清淡酒在先，浓郁酒在后；普通酒在先，名贵酒在后；干味酒在先，甜味酒在后；新酒在先，陈酒在后；有汽酒在先，无汽酒在后
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根据菜品口味搭配
口味清淡的酒配口味清淡的菜、口味浓郁的酒配口味浓郁的菜，比如红烧牛肉，搭配浓郁的红葡萄酒。喝两种以上的酒，先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒，有甜味的葡萄酒在饭后配点甜点时才喝
川菜适合搭配半甜或者清爽口感的白葡萄酒，一定要搭配红酒的话，则要选择较辛辣的葡萄酒品种。北方菜因为使用大量肉类和大麦制品，适合搭配红葡萄酒，特别是烧烤的肉类。沪菜和浙菜的海鲜类适合搭配白葡萄酒，肉类菜搭配法国及意大利的中等浓郁红葡萄酒，而广东菜可以搭配不同的红、白葡萄酒和起泡酒
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选择合适的价位的酒
对于商务宴请中，选酒的时候，关于酒的价格怎么考虑呢？太低，显得不重视；价格太高，不仅是铺张也是显得招摇，所以价格最好以宴请档次而定，酒的价格一般不超过菜品总价的1/3或者1/2，跟菜肴不一样的是，酒不一定非点当地酒，除非当地酒是名酒
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遵循“先点菜后点酒”原则
在用餐时，葡萄酒是需要与菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配规则的，所以正确的顺序应该是先决定吃什么，再决定选什么酒与之搭配。如果菜品以红肉类为主，比如牛排、培根等，那么选择的酒类也以干红为主;而如果宴席上海鲜类菜品比较多，那么点几款上等的干白无疑是明智的选择。
另外，如果宴席上有女士参加，那么不妨为她单独点一瓶冰酒，她一定会为你的贴心举动而点赞
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饮料
点多种饮料的时候，对于不含酒精的饮料的点选原则，一般先点无糖饮料、后点含糖饮料；先点无汽饮料，后点有气饮料
1、餐前饮料。一般在餐前，我们中国人喜欢饮茶或软饮料，而不像西方人习惯饮餐前酒。软饮料通常是碳酸饮料，但也有客人点果汁、蒸馏水或者矿泉水。客人在选定一种饮料后，用餐过程中不宜再更换。需要注意的是，餐前饮料最好不要点果汁类，因为气味浓郁的果汁会将饭菜的味道冲淡
2、佐餐酒。在饭桌上，很熟悉的客人也许会点自己喜爱的酒，但宴席有多桌时，每桌选用的酒品要保持统一，绝对不能区别对待，以免厚此薄彼
3、餐后茶水。中餐一般以茶水作为餐后饮品。在民间，人们认为茶水具有止渴、解酒、帮助消化的功能。根据我国许多地方的饮食文化和传统，宴席上所斟的酒大多必须在上最后一道菜之前“门前清”，同时也宣告饮酒活动告一段落，此后一般不再饮用酒精类的饮料了，所以人们很少喝餐后酒。当然，如果是大家相谈甚欢、酒兴未尽，则另当别论