“庐山烟雨浙江潮”,东坡先生诗,充满禅意与哲理,也让很多人认识了庐山的烟雨和钱塘江的潮汐。如果去到浙江,可以喝点浙江小酒,感受“看山是山,看水是水”人生的真谛。
浙江位于长江三角洲,水陆交通便利,经济发达,白酒市场容量大。虽然市场很大,但外地白酒的很大比例,但当地的白酒并不多。
浙江主要是黄酒,如普通女儿红、同康、会稽山等,都是黄酒,也占据了一定的市场。毕竟,浙江有着非常悠久的酿造历史,所以虽然酒不多,但也有几款比较有名的,浙江本地人也非常喜欢喝。
①同山烧
同山烧产自浙江省绍兴市同山镇,属香型白酒,又称“江南小茅台”。
到目前为止,同山镇还保留着家庭作坊酿酒的传统,但也逐渐形成了规模,现在有4家模型的酒企,产量也比较高。
与普通白酒不同,同山烧酒的颜色是淡红色,度数也比较高。50度以上,清爽甘甜,回味悠长,很受酒友欢迎。
②雁荡山酒
雁荡山酒产于浙江省温州市,是一种浓香型白酒。自1953年成立以来,该酒已酿造了几十年。
白酒以当地高粱、小麦、大米为原料,以地下深水为酿造水源。所采用的工艺是传统酿造工艺与现代酿造工艺的结合。经过精心酿造,恒温隐藏,使白酒自然成熟、老化、芳香。
雁荡山酒风味优雅,口感舒适,整体口感甜美。这种酒的度数涵盖低、中、高,可以满足不同酒友的需求。所以也很受欢迎。
③绍兴糟烧白酒
糟烧酒也是浙江省的特产酒。糟烧酒是一种非常独特的白酒。其独特之处在于,它是由黄酒压榨后的酒糟制成,经过特殊的发酵和蒸馏后酿造而成。这种酒在市场上仍然很受欢迎,但由于酿造周期长,产量低,市场供不应求。
事实上,糟烧酒有着悠久的酿酒历史。绍兴有很多糟烧酒,也很有名。糟烧酒颜色微黄,酒体醇厚,香气不浓郁,但比纯净好。
④同福永
同福永酒是浙江省历史悠久的白酒,产于浙江杭州。同福永酒厂的前身建于1890年“同福永官酱园”,至今已有100多年的历史。
同福永酒经历了民国的繁荣时期,后来被其他公司收购,但仍在酿造以米香型和香型为主的好酒。
以上简要介绍了浙江四种白酒,但浙江的优质白酒不止四种。正如前面提到的,浙江的白酒市场仍然是外国白酒,所以这里也介绍了两种更受欢迎的外国白酒。
五粮液
五粮液是浙江等经济发达省份的高端品牌白酒,产于四川省宜宾市,是浓香型白酒的典型代表。
五粮液以高粱、糯米、大米、玉米、小麦五种粮食为酿造原料,在传统工艺下酿造成白酒。酒香悠久,口感协调,酒味全面,适用于高端商务场合。
秉衡的故事
这款酒是恒兴烧坊(茅台前身烧坊)后人酿造的,是为了纪念茅台创始人周秉衡先生。产于贵州茅台镇,属酱香型白酒。
秉衡的故事酒是以红缨子糯高粱为原料酿造而成,以大曲坤沙工艺为酿造工艺精心酿造而成。这款酒口感好,层次丰富,入口微酸,饮酒甘甜,优雅醇厚,回味悠长。