福山秀丽，福水养人。酒香八闽，曲韵天成。
福建得天独厚的地理环境、人文积淀、工艺传承，孕育了口感风格较之川酒、黔酒毫不逊色的闽酒。近年来，在省委省政府的大力支持下，福建酒业一路挺进、广销四方。
目前，福建酒类生产型企业有150余家，其中，红曲酒企业约占40%，白酒企业约占60%，培育出福矛窖酒、东平老窖、惠泽龙、屏湖红、福建老酒等知名品牌。
黄酒高开
黄酒作为中国最古老的酒种之一，在华夏大地上名传四方。福建黄酒以其使用的红曲为糖化发酵剂，而被世人冠以福曲酒、福建红曲酒的美名。
红曲酒的灵魂在于红曲，中国的红曲主要集中在宁德的古田县，这里的红曲产量占世界红曲产量的80%以上。因此，酿造红曲酒，福建有着得天独厚的原材优势，也难怪行业间流传着“世界红曲酒看中国，中国红曲酒看福建”的说法。
福建酿造红曲酒流派众多，分布全省。其中，龙岩沉缸酒自清朝始之，数百年来始终秉承匠心营造。其选用优质高山糯米，取新罗第一泉，再加以祖传含有冬虫夏草、沉香等三十多种名贵中药材的药曲，历经三沉三浮，窖藏三年精酿。龙岩沉缸酒，成品酒体呈红褐色，有琥珀光泽，富含18种人体所需的氨基酸，素有“斤酒当九鸡”的说法，曾获得“中国18大名酒”美誉。
时代在变化，市场在变化，不变的是二十多年间恪守的匠人精神，每一步以心力注入，以精力坚持，以耐力守候，以匠力营造，铸以沉缸美酒。
山清水秀，有着世界地质公园之称的屏南境内，同样有着一家优秀红曲酒厂。福建惠泽龙酒业股份有限公司，以其精湛的古艺闻名遐迩。今年5月，公司作为传承保护单位，所申报的酿造酒传统酿造技艺（红粬黄酒酿造技艺）光荣入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
传承古艺，亦追求创新。惠泽龙在保留传统风味的同时，充分利用现代科技，引进高温灭菌，冷冻提纯、无菌灌装等现代技术与设备，充分保证了惠泽龙酒品质安全标准化。古今结合，方品时光之回味，新旧交织，方见浮生之更迭。2017年，惠泽龙“贵宾尊享”产品，被指定为厦门金砖国家领导人会议指定用酒。此外，惠泽龙重视科研，拥有自主知识产权22项，被科技厅授予“福建省红曲黄酒酿造企业工程技术研究中心”。
如今，福建红曲酒产业作为“三产联动”振兴当地经济的重要载体，越来越受到重视，福建省政府将打造“茶酒两红”品牌写入福建省政府工作报告，商务厅出台《推广扶持红曲酒产业传承创新发展实施方案》重点扶持，从培育福建红曲酒品牌影响力、强化红曲酒生产工艺技术与产品质量、推动红曲酒传承与保护、大力开拓红曲酒市场等方面促进福建红曲酒产业传承与发展。
白酒挺进
武夷山脉地处北纬28度，位于“中国的酿酒龙脉”的重要环节。这里树木葱郁、山明水碧，堪称中国东南部最佳的酿酒产地，此处坐落着素有“酒城”之称的建瓯。
早在3000年前的西周时代，建瓯先人就酿造出滴一滴醇香四溢的美酒，可谓是历史悠久、底蕴丰厚。苏东坡曾饮留下“夜倾闽酒色如丹”的诗句，千年来不知陶醉了多少文人墨客。2015年，建瓯市被中国酒业协会授予“中国东南白酒名城”称号。
具有“江南茅台”之称的福矛窖酒，便植根于建瓯深厚的闽酒文化土壤上，以醇厚叩开万众心扉。1982年，福矛集团的前身，建瓯黄华山酿酒公司在传承身后酿酒历史的基础上，从贵州引进“酱香型”白酒酿造工艺，福矛窖酒就此诞生。
现在，福矛酒业主要生产酱香型、兼香型、浓香型和米香型四大系列白酒，共有120多个品种，是福建省生产香型最多、产销量最大的白酒酿造企业。
山蕴其厚，海赋其醇。福矛窖酒不但风味独特，更重要的是喝得健康，引领新的生态酱酒概念，以安全、优质、高产、绿色为目标，致力打造让消费者放心的健康生态酱酒，进而达到人与自然的和谐统一。这种新型的酿酒模式塑造福矛窖酒成为行业的标杆，成就“中国山海生态酱香典范品牌”的美名。
福矛窖酒上市以来，优异品质深受广大消费者喜爱，并成为省内各大高端会议用酒的首选。作为“福建名酒”“福建省著名商标”的福矛窖酒1992年首次跨越国界，摘得巴黎国际名优酒博览会金奖的桂冠，让世界见证了福建白酒的醇香之美。此外，2011年-2012年，福矛酵母菌搭载神八、神九系列飞船进行太空育种，这是一次航天技术和传统酿造工艺相结合的伟大尝试，惊世之举谱写福矛科技创新的飞天神曲。
中国古人讲究天人合一，追求和谐自然的境界，福矛窖酒崇尚天地共酿，以天地和谐之道入酒的福矛窖酒散发着浓郁的文化气息，成为一个彰显福矛文化内蕴的标签，使福矛窖酒成为闽酒典范代表的符号，在酒杯中流淌着三千年的闽酒风韵，激荡着山海气魄。
“福酒”飘香
聚天下之灵气，采五谷之精华。酒业作为餐饮行业的重要组成部分，与福建人民的生活息息相关。近年来，省委省政府高度重视福建酒产业发展，出台了一系列的举措，极大地助推了酒业的发展。
集品牌展示、产品体验、信息传播与商务交流功能于一体的酒类品牌展，是酒业开拓市场和巩固品牌的重要渠道。多年来，福建利用进博会、商博会、酒博会、黄酒节等平台，积极组织开展多种形式的福建酒品牌和酒文化宣传推广活动，并组织企业抱团参加省内外酒类知名展会，帮助企业扩大“生意圈”，开拓国内、国际市场，提升商务发展质量。
时间追溯至2012年，第87届全国糖酒会落户福州海峡会展中心，为酒企搭建起一个产销对接、品牌传播、信息集散、投资洽谈的商业平台。这场家门口的业界盛宴，对于每一个福建酒企都至关重要。福建动员26家酒企参展，并设立福建名酒展区以扩大影响力。短短4天时间，现场意向成交金额高达1.8亿元，完成了福建酒业的一次完美突破。
此外，在市场竞争日益激烈的当下，为了在传统酿酒工艺传承发展的同时建立起完善的行业自律机制保障产业发展，2013年2月，福建省酒业协会成立。多年来，协会始终在福建酒业的发展历程中扮演着重要的角色，在它的全力相助下，建瓯市申报中国白酒名城大获成功、酒业人才得到保障、市场渠道不断拓宽……
为贯彻落实有关工作要求，省商务厅以优质闽酒为抓手，树标杆，立典型，着力构建价值清晰、形象统一、品质可靠的“福酒”公共品牌，把健康时尚“福酒”作为福酒文化宣传的重要载体，打造成为商务对接、招商引资、经贸合作、文化交流的重要介质。注重产业链结合延伸，将福建等地红曲酒、白酒等酒产业与福建特色产业等融合，带动福酒、福茶等产业融合创新发展。
今年6月，省商务厅在繁荣闽菜发展上大刀阔斧，并发布了闽菜馆、福酒的品牌标志。该标志以印章为外形，以中国“福”字为设计核心元素，“福”既代表了闽菜又代表了福酒和福茶。闽菜馆是菜、酒、茶的聚集地，标志中云雾缭绕寓意着美菜、醇酒与香茶从馆内飘出迎八方来客，整个标志象征着闽菜馆内的茶、酒、菜繁荣发展。显然，伴随着创建百家“闽菜馆”等重大举措，“福酒”又获得了一次难得的发展机遇，未来将以更加昂扬的姿态出现在大众的面前。
此前，相较于专业产酒、全国瞩目的贵州等省，福建酒业深有“养在深闺”之憾。近年来，随着自身的不懈努力以及外力的共同助推，福建酒业蓬勃发展，打开了前所未有的大好局面。伴随着一带一路政策的施行，福建酒业远销日本、东南亚、欧洲、美洲等海外市场，经四海品味，让世界看见，可谓是满载希望、扬帆远航。时至今日，“福酒”飘香远传，何惧巷子深远。
下阶段，为推进福酒产业高质量发展，省商务厅还将支持“福酒”公共品牌宣传推广，讲好品牌故事，坚定文化自信，把福酒生态资源优势转化成质量品牌优势，聚焦发力实现福酒的高质量发展、高品质发展、高品质发展、高品格发展，让绿色底色变成福建酒业实实在在的发展成色，推动机制活、生态美、产业兴、百姓富的美丽新福建再上新台阶。