皇沟馥香，开创中国白酒品质表达体系更为个性化、高端化、特色化的新时代！
美编|美酒霞客王静
主审|美酒霞客马海珍
2024年3月18日，第二届“中国馥香风味时代——中国酒业馥香50人论坛”在成都·城市名人酒店圆满举行。会上，政府领导、权威专家、智库嘉宾、行业媒体、客户代表等，共同探讨了皇沟馥香对中国白酒风味个性化的时代价值。
目前，中国白酒风味的创新正在成为白酒产业，尤其整个黄淮板块的群体现象。而皇沟酒业所在的产区永城，正位于黄淮名酒带的核心，如今立足苏鲁豫皖四省交汇的独特地理优势，它早在2002年，就在中国第一代白酒酿造大师于桥先生的引领下，率先以工艺变革打破了传统的浓清酱的香型边界和认知边界，将中国白酒风味引入了一个全新的时代。
历经20余年的沉淀与发展，2023年10月28日，《皇沟馥香白酒》团体标准正式发布，这为皇沟馥香白酒确立了个性化、差异化、标杆化的品质表达。随着豫酒振兴的大潮不断推进，皇沟馥香已经完成了由馥香品类占位，到皇沟馥香风味美学引领的认知转换，实现了“风味美学”的体系化升维。
如今，作为中国白酒产业未来十年“风味时代”的引领者，皇沟馥香风味研究院的成立，正在助推皇沟迈向新一轮高质量发展阶段。
馥香“风味”的品质美学
何为风味？风味首先是一种多香复合的感觉，是入口后给予口腔的味感、触感、温度感及嗅感等感官的综合。
中国白酒风味的差异化，代表了一个地域酿造资源和另一个地域酿造资源的差异化。对于“多味多香”的皇沟馥香来说，酒体上醇、甜、净、爽感官上的协调，以及舌尖上给予人情感上的愉悦和心灵上的享受，就是永城产区在微生物、粮谷和酿酒师这三域生命的最优组合。
对此，皇沟酒业总工程师孙继祥指出，皇沟馥香具有生态独特性、储存的创造性、风味表达持续性、特点表达大众性、体感表达简易性五大优势，形成了“唯一性”的竞争优势。
中国酿酒大师、国家级白酒特邀评酒委员、中国酒业协会技术委员会委员赖登燡对皇沟酒业风味创新的寄托与期望，他表示中国白酒香型、风味的内涵和外延，都是流动和变化的，兼收并蓄，吐故纳新才是白酒风味演进的基础。
对于皇沟馥香的品质，中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明则讲到，皇沟馥香白酒具有鲜明的特性，尤其是空杯留香有个性，陈香优雅。对于皇沟馥香风味中的陈香味厚，胡义明建议可以着手对收藏价值的探讨。
河南省酒业协会副会长兼总工程师、豫酒大师赵书民谈到，皇沟馥香在河南是一个不可多得的品类，更是河南白酒酿艺大成的原创品类。
事实就是如此，皇沟馥香在风味表达上，独一无二的雅、细、厚、长、久，就是皇沟馥香所具备的兼容并蓄、协调平衡的结构之美，不仅具有“唯一性”的醇厚、协调与雅致，也最大满足了中国人消费者对“风味”品质的极高追求。
馥香“风味”的文化品格
风味，是指因地理、历史、民俗、宗教、气候等原因而产生的具有独特口味。
中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒酒庄管理委员会秘书长杜小威也在致辞中表示，中国白酒的魅力，每一滴都有动人的故事，等待着消费者发现和品味。
皇沟馥香所在的商丘永城，是汉高祖刘邦斩蛇起义之地。由汉高祖刘邦奠基而发展起来的汉朝文化，在中华民族的文化发展史上，乃至世界文化发展史上都具有十分重要的地位，无论对中国、对世界都曾产生过并将继续产生着广泛而深远的影响。
因此永城作为汉兴之地，形成了历史底蕴悠久的汉梁文化和汉文化核心圈。
就诸多史料典籍和出土的汉画像砖来看，汉代酒多为粮食酒，采用的是“复式发酵法”，又称“酎酒法”，是一种在酿酒过程中多次补料，多曲发酵的技术，其酿出的酒味醇厚，度数也大幅提高，可谓是最高级的一种酿酒方法。
生在永城的皇沟酒业，不仅在传承了汉代“酎酒”酿艺上进行了新时代的创新，更在器型上承袭了当地绵延数千年“汉”文化之精髓。皇沟馥香产品的瓶型为帝王黄四方瓶型，这是汉代建筑（汉阙）的精髓所在。其瓶顶，采用了刘邦创立了标新立异的刘氏冠，代表了汉服。肩部以《四神云气图》为取材（现为河南博物院镇馆之宝），环抱合一宛如玉佩，通过掐丝珐琅的工艺，与四段式设计的方形瓶身共同构成了天圆地方，四香合一、四神祥和、四海升平的美好寓意。
由此，交汇融合却又自成一家之风的皇沟馥香，从味道、符号、文化等各个层面所表达的审美品味以及美学追求，既具有根植本土的汉文化品格与汉文化气质，也在以独特的“风味”汉文化，推动消费者进入一种独具格调的生活美学。
皇沟馥香，以风味美学开创中国白酒品质浪潮
在中国白酒行业，黄淮是重要一极。目前，黄淮酒企共同发动的风味革命，正在汇聚成为推动中国白酒未来十年高质量增长的核心力量。
于瑞定位表示：皇沟馥香作为黄淮名酒带的重要成员，它的酿造工艺一方面是中国第一代酿酒大师于桥先生一生酿酒智慧的点晴之笔，代表了中国白酒酿酒人对白酒品质最好的理解。另一方面，皇沟酒业创新性的将对中国白酒品质的理解，与产区结合，与酒庄结合，率先树立起中国“风味美学”的旗帜，这不仅开创了中国白酒品质表达体系更为个性化、高端化、特色化的新时代，也给消费者在“香味、口味、口感、体感”上营造起更为直观、科学、舒适的饮酒氛围。
近年来针对皇沟馥香“风味”美学的探索，皇沟酒业逐步打造了“产区样板、酒庄样板、风味样板以及文化样板”，实现了75%的“高速度、高质量”的发展增长，成为了中国白酒领域“风味美学”的实践者和引领者。
立足新起点，皇沟酒业也将’坚定“风味新样板，文化新标杆”的品类和品牌双定位，通过大力推广馥香风味个性化为着力点，抢占品质价值和风味创新价值的制高点。同时，皇沟也会以皇沟馥香风味研究院为依托，利用科技创新，持续推动在原料、工艺、风味个性化等层面深入研究，在“风味引领+白酒庄园”的双轮驱动下，为中国酒业风味个性化发展贡献“新质生产力”。
对此，中国食品发酵工业研究院副院长王德良表示，白酒是风味产品，在四区五感的智能化探索对白酒是非常有益的，四区就是参观区、互动区、产区等等，五感是嗅觉、听觉、味觉等等，四区和五感让消费者感受到我们高端中国馥香的品质风格，从而进一步抢占消费者心智。
中国食品发酵工业研究院原副院长张五九也表示，皇沟酒业具备历史、生态、地域、标准，以及酒业协会的支持等多方面优势。关于皇沟馥香发展，他建议，新质生产力对酒业来说是完全适用，在各个方面都有可能为整个酒业增加新的动力，数字化、智能化将助力酒业腾飞。
四川大学锦江学院白酒学院院长张文学也说：皇沟酒业的价值体现在多维度、多尺度以及多要素上，是企业全面的发展。所谓多维度有四个关键词：人才、技术、文化、历史。从粮食、工艺、酒曲、生态等方面出发，皇沟大有可为！
河南省豫酒振兴领导小组办公室副主任、河南省工业和信息化厅食品工业办公室主任许新为活动发表致辞，他认为，皇沟在豫酒振兴中的担当，体现在多个方面。希望皇沟酒业充分发挥创新精神优势，依托风味创新，深度赋能酒庄化建设，依托汉兴之地的文化厚度和酒业专家的智慧与能量，在白酒风味个性化时代继续扩大皇沟馥香的品牌势能，以风味创新引领企业快速发展，为地方经济发展和豫酒振兴做出更多贡献。
相信，未来的皇沟馥香，一会定为“豫酒振兴”带来新的突破，实现更深层次的高质量发展，我们也相信，随着皇沟馥香立足“风味美学”的深度呈现，它也将掀起中国白酒第五次消费浪潮，谱写皇沟力量和担当，我们拭目以待！