锦州最美地名故事|凌川路

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凌川路位于锦州市松山新区,东起滨河路,西到福州街,全长约2.5公里,隶属于凌南街道西里社区辖区范围。凌川路两侧有很多产业,这些产业与凌川路一起滋养着千千万万的锦城市民。其中最有名的莫过于道光廿五集团,即原来的锦州凌川酒厂,这也是凌川路名字的由来。因此在谈论“凌川路”这个地名,就要先提一下代表锦州,代表辽宁,甚至代表中国的珍贵礼品——道光廿五酒。
道光廿五的造酒工艺源于东北地区的烧锅制酒。在东北,人们习惯上把酿酒的作坊称作“烧锅”。明末清初,随着东北人口的增多,“烧锅”在东北大地上开始广泛地建立起来,位于交通要道的锦州自然少不了“烧锅”的出现。当时,锦州城内最知名的当数“同盛金烧锅”。“同盛金烧锅”创办于清朝嘉庆六年,也就是公元1801年,创始人是锦州城北罗台子屯高士林。
在十七世纪中叶清王朝入主中原后,昔日过着游猎生活的满族人,依然保持着饮酒行猎的习俗,在他们的日常生活中,酒是祭祀、征伐、庆典过程中必备的物品。当时,作为奢侈品的酒,不是人人都可以随意烧制的,要想开办烧锅制造美酒,必须要拥有由清政府颁发的龙票,也就是朝廷批准的许可。作为满族贵族的高士林,便享有特许的龙票,于是他开始在锦州城开办起“同盛金烧锅”。由于当时烧锅的规模相当可观,后来在锦州城“同盛金”的所在地,便有了因它得名的“烧锅大坑”这个地方。
高士林创建“同盛金烧锅”之时,清王朝的统治中心已经由东北迁入中原一百多年,而北京紫禁城中的清朝皇帝却一直保留着返回东北、祭祀祖先的传统。祭祀的仪式需要大量的美酒,皇帝返回盛京(即现在的沈阳),路途上必经锦州,这样一来,为皇帝一行备齐足够美酒的任务和荣耀就自然落到了“同盛金烧锅”身上,从此,“同盛金烧锅”酿造的美酒便由普通的烧锅酒演变成为奉献给皇帝的宫廷贡酒。
满族酿酒工艺一般是以红高粱、薏米、小麦、豌豆、稗谷为主要原料,储存方式也不同于桶装或者罐装,而是以木制酒海进行穴藏。正如考古工作者在道光廿五酒窖挖掘现场所见的四件大酒海一样,木制酒海制作严格,以鹿血、宣纸裱糊而成。储存3年后,便可生产出优质的满族佳酿。
1948年,锦州解放后,“同盛金烧锅”也由当时的东北人民政府接管。新中国成立后的1960年,经辽宁省人民政府批准“同盛金烧锅”更名为“锦州凌川酒厂”。由于当时的“凌川酒厂”有着一百多年的发展历史和厚重的酿酒工艺和传统,使得“凌川酒厂”一直成为东北地区重要的酿酒企业,从某种程度上讲,它的发展状况也代表着东北酿酒业的最高水平。
在当时,正是凌川酒的美名提升了锦州在全国的知名度。1996年,道光廿五酒的发现,为已经久负盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元2000年9月,“同盛金烧锅”创办两百年之际,“锦州凌川酒厂”更名为道光廿五酒业集团。从此,“同盛金烧锅”又有了新的继承者,锦州城又多了一道新的知名品牌。而凌川路的名字也就取自“凌川酒厂”的“凌川”二字,成为贯穿在锦州城内千千万万的道路中,拥有最美名字的一条道路。

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