图、文：林殿理
不久前到东南澳和南澳的几个重要产区去进行了一趟学习之旅，终于亲自探访了一些心仪已久的名庄。在此就先略过一些人人都知道的大厂，特别跟大家分享一下两家规模中小的，但被全世界专家和酒迷所高度评价与喜爱的精品酒庄——位于ClareValley的Grosset与位于EdenValley的Henschke。
成立于1981年的Grosset可以说是此行拜访的酒庄中，规模最小的了，然而他们产的雷司令却是在国际上赫赫有名，连德国名庄庄主都在品尝过Grosset雷司令之后大感惊异，进而与庄主JeffreyGrosset成为好朋友。虽然雷司令是他们最有名的酒，但他们另外的几款酒——长相思赛美蓉、霞多丽、黑皮诺、Gaia（波尔多式混酿）——也是极为精彩，受到澳洲权威酒评人在澳洲酒指南中毫无保留的赞誉：“它们全都是澳洲酒的里程碑！”
光头造型的Jeffrey乍看很冷酷，小孩子看到他没准还会吓哭，然而跟他多相处一下就会发现其实他的个性很温和细腻，是那种能够专注细节并且执着坚持到底的那种人。他酿的酒风格清新细致，被形容为从层层岩磐中涌出，冷冽沁人心脾的矿泉水一般。
除了酿出了让ClareValley引以为傲的雷司令，Jeffery也是澳洲推广金属旋盖的中流砥柱。他先是成功说服本地全部酿雷司令的酒庄都改用旋盖，继而掀起了澳洲全国改用金属旋盖的风潮。
已经传承了五代，超过一百四十年酿酒历史的Henschke家族庄园，被认为是澳洲酿造最好红酒的中型酒庄。来自德国的第一代祖先JohannChristianHenschke，从家乡抵达南澳的航程可谓极其坎坷不幸，妻子和九个月大的女儿以及六岁大的儿子相继在途中死去，抵达时只剩下他和两个儿子。另外同行来到澳洲的，还有他的弟弟一家人。
这位不幸的先生并没有被命运击倒，他再婚后开始卖葡萄园酿酒，除了继续繁衍了自己的血脉，也在1868年酿出了自己第一个年份的澳洲酒。在技术上获得最大跃进的阶段，算是在第四代CyrilAlfredHenschke执掌酒庄之后。充满实验精神的他逐渐把重心从父辈的酒精强化酒转到餐酒，并早在还没有“单一品种葡萄酒”概念的50年代就酿出了赛美蓉干白和雷司令干白。
他也是最早酿造“单一葡萄园”概念的酿酒师，如今誉满天下的HillofGrace和MountEdelstone就是在这时候开始酿造的。被认为是澳洲餐酒先驱之一的Cyril，在1970年获颁“丘吉尔伙伴(ChurchillFellowship)”的殊荣，可谓实至名归。
目前执掌本庄的第五代，是StephenHenschke和他的妻子Prue，夫妻两人曾一同到德国进行为期两年的种植和酿酒研修，并在欧洲各国的产区有过实务的经验。他们从1990年就开始尝试用可持续性(Sustainable)的农法来管理葡萄园，并在2009年正式获得有机的认证。不仅如此，他们还力行自然动力法。
他们印了一本小册子，里面专门介绍如何看星象节气，如何用当地的草鸡蛋壳磨成粉和牛粪以及牛角粉、矿石粉调配出有机肥料，相当有意思。这对夫妻，太太负责种植，老公负责酿酒，两人配合天衣无缝，在澳洲传为人人称道的佳话。
早晨天光渐明，晨露尚未蒸发时，来到HillofGrace这片传奇的葡萄园里，欣赏着那座标志性的小教堂，还有岁数在百年以上，粗壮枝干扭曲出奇特形状的西拉子老藤，再品尝此地所产出的，优雅细致的美酒，此情此景，教人很难不激动！