一直都是在餐厅或者超市里买菜可以吃到这种金黄色外皮的鸡和鸡翅和鸡爪直到有一次买了一盒盐焗鸡爪回到家看了一眼小票十几个鸡爪居然花了50多块于是开始学习如何在家制作今天终于实现了一道很好的冷吃菜基本花50多做出来可以顶超市里至少5盒吧
By臧伟_两米零二
用料鸡脚500g
盐焗粉2包
盐适量
老抽1汤匙
黄栀子3-5粒
香片3-5片
姜片1片
做法步骤1、准备好鸡爪请市场阿姨或者自己回家动手给鸡爪做个美甲然后洗净锅中放冷水至开锅打去血沫捞出准备用冷水冲凉洗净
2、把鸡爪冲净冲凉后沥干水分备用
3、香叶3-5片黄栀子3-5颗（因为一开始用的3颗回来觉得颜色浅又加了2颗）黄栀子建议用刀面按压一下把外壳按裂利于上色两包盐焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小块姜块
4、用的煮锅水量就是可以没过鸡爪一点就可以少了补多了盛出来一点就好了放入香叶黄栀子姜片大火煮开
5、转小火盖盖煮十分钟主要是让黄栀子的颜色完全释放出来
6、后来有补了黄栀子颜色要比这个深一些准备放鸡爪
7、放入洗白白的鸡爪
8、放入50g盐焗粉建议再补一点盐这样鸡爪会更香我步了一汤匙的盐但是大家做的时候尝一下咸淡因为盐焗粉的品牌不同咸淡可能也不一样
9、加1/2汤匙的老抽我这个为了拍照实际用了1/2左右为了更好的上色
10、转大火把盐焗粉搅匀煮沸后你会发现有很多浮沫建议打出去这些沫沫
11、盖盖转小火焖10分钟时间到后关火不用开盖直接放置至常温捞出来就可以吃啦大概放2-3个小时就可以啦
小贴士这道菜的关键就是在于颜色和咸淡黄栀子建议1斤鸡爪放5粒拍开后大火煮至颜色呈现出像他外科一样的颜色这样鸡爪的颜色会很漂亮咸淡的话建议放完盐焗粉后尝一下味道要咸一点鸡爪才会入到有咸味要是做淡了也没关系沾点生抽吃也是非常棒的想吃软的常温吃想吃筋道的常温后放冷藏凉凉吃吃归吃别贪杯哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！