中国白酒大师系列之：酒业泰斗周恒刚

不少喜欢喝酒的朋友都听说过六十年代茅台试点这件事，但是对于具体情况却都不太清楚。事实上，茅台试点正是在中国酒业泰斗周恒刚的带领下，完成的对茅台酱香酒的曲种、酿造工艺、香味成分等方面的探索。周恒刚先生作为中国最著名的酒类技术科学家之一，组织领导了多次工艺、质量试点工作，实现了中国传统白酒产业与现代科学技术的紧密结合，见证了中国白酒的发展与腾飞。

科班出身，扎根一线

周恒刚1918年出生于大连，1937年至1942年就学于哈尔滨工业大学应用化学科。大学毕业后，周恒刚开始在抚顺酒厂担任技术人员，他同酿酒师傅们一起，从原料采集，到配料蒸煮，再到出酒每一步都熟门熟路。1953年周恒刚调入轻工业部食品局，尽管身居管理职位，他还是喜欢跑到一线，解决酒厂在生产中遇到的实际问题，如在山东黄台酒精厂通过添加酒精糟液制麸曲，提高曲料糖化力及酒精产率，在周口进行试点，选育黑曲霉在全国推广。

评酒大会，掀起风波

茅台试点，重任在身

传道受业，泽被后世

周恒刚为中国白酒的科学化、现代化发展做出了杰出的贡献。作为多次全国评酒会的评酒专家，周恒刚带领团队创造了一套适用于中国白酒的科学、完善的评价体系。周恒刚还带领团队进行了大量的白酒科研工作，帮助全国白酒企业生产出众多优质产品，包括芦台春、迎春、燕岭春、燕南春等。