清香型白酒成名的起源！
汾酒始于魏晋南北朝时期，《北齐书》云：“帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。’”
南北朝时期有一个叫北齐的国家，有位皇帝叫高湛（北齐武成帝)，不但喜欢喝酒，而且很会品酒，进贡给他的名酒遍布酒库，
但他独欣赏杏花村酿的汾清酒，因为其他的酒都是浊酒，没有清酒甘爽、清冽。
高湛喜欢汾清酒，还劝他心爱的侄儿，闲时也应多饮几杯汾清，成为了宫廷御酒！说起这个高湛，大家可能不太了解，但是他兄弟，大家都略有耳闻，那就是兰陵王，高长恭！
相传兰陵王：高长恭，每次打仗凯旋归来，庆功宴的饮用酒就是汾清酒！
汾清是当时汾酒的名称。南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到极力推崇，被载入二十四史，一举成名。
唐代诗人杜牧的一句诗：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
明末，李自成率农民起义军进攻北京，路过杏花村，当地老百姓十分欢迎他，起义军驻留三天，村民把汾酒献给起义军，李自成饮后，认为汾酒是尽善尽美，遂把杏花村改为“尽善村”。
直至新中国成立后，1953年人民政府决定，恢复杏花村的原名。
杏花村有一口，古泉井，井水水质之好，群众称赞“仙井”。
1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而闻名于世。曾多次进贡清廷宫中，慈禧太后招待外国使臣的宴请酒！
1915年兼并“德厚成”和“崇盛永”，易名为“义泉泳”。就在当年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。
在这里有部关于汾酒的传奇故事的一部电视剧，给大家推荐一下！《当家大掌柜》讲述了清末民初，北方千年酿酒重镇尽善村，史、卫、霍三家世代酿酒，
最终让“老白清酒”从手工业作坊向现代实业转型并最终成为民族品牌的故事。一群立志实业兴国、实业报国的“新晋商”，
他们敢为人先、注重诚信、革故鼎新，推动了中国民族工业从传统手工作坊向现代工业发展壮大的伟大进程。
该剧以我国著名品牌“杏花村”汾酒的发展历史作为蓝本，首次以开创民族现代工业、实业救国的思想来演绎晋商精神，成功塑造了我国民族工业早期职业经理人的形象！
生活中的白酒哪些是清香型白酒？清香酒的代表你知道吗？
对于清香型白酒，因为粮、曲、地方风土等的不同，其呈现出的风味也是不同，而且风格流派众多。
清香型白酒，按生产工艺可分三大流派：大曲清香、小曲清香、麸曲清香，以大清为主流，其次是小清，最后是麸清。虽然流派不同，但是都有自己的一席之位。
大清派即大曲清香，用大曲发酵的清香型白酒。而在这之中，汾酒无异于为其中的老大，然后以宝丰酒、黄鹤楼、金门高粱酒、北大荒纯粮白酒等为代表产品。
汾酒为世界蒸馏酒品牌，是清香型白酒的鼻祖，驰名中外。汾酒不仅是大清派的老大，更是“清香之祖，烧酒之源”。
“清香之祖，烧酒之源”汾酒全国行走，“大曲清香，传统工艺”北大荒纯粮白酒登陆全国。
中国文化历来讲究南北之分，如南腔北调、南拳北腿、南甜北咸等，于是，这清香型白酒也自然就有了“南楼北汾”之说。
现代也南有江小白、北有二锅头占据中国人大众化的深夜食堂。
1963年10月轻工业部在北京召开了第二届全国评酒会。实际上这次评酒会才是真正的第一次全国性的评酒会。
第二届全国评酒会白酒品评采取混合编组大排队的办法．进行品评。全国评酒会共评出全国名酒白酒类八种：
茅台酒虽然也被评入“八大名酒”的行列，但是五粮液排名第一、茅台酒排名第五。
评完之后，香港大公报就报道了评酒消息和名单。
清香型白酒作为中国三大白酒巨头之一备受消费者欢迎，其最高时占据全国白酒市场超过50%的市场份额。
改革开放后的前十年，白酒价格还没完全放开。茅、五、剑、汾、泸，春等白酒，价格相差无几。
当时的现状，谁能率先扩大规模，谁就能称王。而汾酒的清香型白酒，用的原材料最少，生产周期短，出酒率高、等优势，能在短时间快速扩大产能。
汾酒迈入产能1万大关那年，白酒行业发生了变革。
1987年，汾酒厂实现利税8830万，是五粮液的4倍，茅台的6倍。
新华社在一篇报道中表示“全国每1斤名酒中，就有半斤出自杏花村汾酒厂。
改革开放已经行至第十个年头，终于轮到难度最大、风险最高，却又极为关键的价格改革。
随着价格“闯关”开始，国家也放开了十三种名酒的销售价格。
从此之后，“价格”开始登台做主角。价格的起伏决定着酒企市值的涨落，背后是品牌的竞争。“高端化”也成为近代白酒行业发展的最大主线。
回头来看，这个政策彻底改变了过去白酒行业以量取胜的格局。
清香型白酒，不争不抢，把清、正、甜、净、长五个字作为人生品格，追求的就是个清字当头，净字到底。
白酒品牌的崛起和陨落，是一个极其复杂且漫长的演化过程。
很多人把茅台的成功简单归结为偶然的历史原因。但他们忽视的是，与清香型、浓香型白酒相比，酱香酒在制造工艺和周期上，更为复杂。
从发酵周期看，清香型白酒的发酵周期通常不超过2个月，而浓香型白酒的发酵周期最少3个月，酱香型白酒发酵周期最长，需要近1年时间。
从产量看，清香型白酒2.5斤至3斤粮食可以出一斤酒，而浓香型和酱香型白酒每产出一斤酒，分别需要3.5斤和5斤粮食。
清香型的窖藏时间最短，只需几个月。而浓香型白酒的窖藏时间一般1年至2年，酱香型白酒酱藏时间则在3年左右。（窖藏后才能出售！）
出酒率最少、生产周期最长的茅台，长期存放酒质会越来越好，浓香和清香就会相对差一点。
如今的汾酒是在北齐汾清酒的基础上研发出的蒸馏酒。因产于山西省汾阳市杏花村，又称"杏花村酒"。
酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲(低温大曲)后放入陶瓷缸，缸埋入土中，
发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，
只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，
取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。
两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。
所谓“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。
使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。
所谓“二次清”，是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；
第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香，
同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。
中国白酒泰斗秦含章走遍全国清香型白酒产区，对南北流派清香白酒潜心研究，提出了“清香白酒卫生，对人体有好处。”
酿酒源过流长，凝结着中国最具代表性的酿酒工艺，传承着中国传统白酒酿造的正宗血脉，精湛特，秘诀微妙，使清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的美酒汩汩流淌。
在四大名著当中武松在景阳岗的酒家……
酒体无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，一清到底，让人感觉很舒服。打开后，酒香清香纯正具有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香气。
清、浓、酱三种香型在微生物方面有很大差别。
清香型白酒的发酵微生物有很高的安全性，优势微生物多为对人体健康有益的益生菌。
经过诸多微生物专家研究表明，清香型白酒的酿造工艺特殊，保证了其有益的微生物最多，有害微生物最少。
清香型的白酒,酒质特干净,不适合几十年的存放，因为它本身就比较特殊，但是需要长期存放需要良好的储存环境!
如果存放不当，时间久了，口感反而会变更差！
在文末，给大家推荐下，小编的老爸，采用传统小曲酿酒工艺，清蒸清糟、陶坛发酵、清蒸流酒，古法蜡封坛储存，匠心酿造的原浆纯粮酒！两款小曲清香型白酒哦！
三粮酒:玉米，小麦，大米！酿制原浆纯粮酒！
传统小曲清香型酿造工艺，陶坛发酵，清蒸清糟，清蒸流酒，酒味醇香，味道甘甜！好喝又实惠，顺口不上头，酒醒不难受！（不封坛陈酿，直接出售）
（正宗米烧酒）
大米:入口柔绵，酒质爽净！
糯米:清香淡雅，温补强壮！
轩清酒:大米，糯米！酿制原浆纯粮酒！（陈酿封坛酒）
传统小曲清香型纯粮酒，清蒸清糟、陶坛发酵、清蒸流酒，古法蜡封陶坛储存，匠心酿造，原浆纯粮酒，入口绵柔爽滑，清香顺口不辣喉，好喝不上头，喝醉醒酒快！
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