从屈指可数的国营饭店到现在满大街的各色餐饮
“这些年，下馆子的选择越来越多了”
我是一名家酿啤酒爱好者，也是一名“资深吃货”，伴随着定海餐饮变迁，“一路吃来”。
从屈指可数的国营饭店到满大街的各色餐饮，从简单的炒菜到琳琅满目的全国菜系，这些年，下馆子的选择越来越多了！
上世纪80年代末工农兵饭店的炒什烩
我是舟山人，但因爸妈工作调动一直辗转于杭州、温州、台州等地。1987年，我11岁的时候，回到舟山。
去当时名声响当当的工农兵饭店吃饭的记忆非常深刻，其中一道招牌菜，叫炒什烩。听到名字，我还奇怪：“石灰”怎么还能炒着吃啊？
端上来，我才发现，原来是这样一盘菜，菜里有鱼丸、熏鱼、鹅肉、虾、鱿鱼卷等，食材很丰富。饭店里的服务员戴着白色帽子，系着白色围裙，老式国营饭店派头很足。
这就是我对上世纪80年代定海城区饭店的初印象。当时，大家都在家里或食堂解决三餐，街上大的餐饮饭店不多。
小的早餐店倒是很多。小馄饨、生煎包是最常见的早餐摊。门口支一只油桶改造的大煤球炉，上放大平底锅，用菜籽油把生煎包煎得松软白胖，吃的时候蘸辣酱和米醋。这样一只生煎包要6分钱加半两粮票。小馄饨碗里提前放好一勺猪油，煮出来鲜香嫩滑。糯米饭团也有了，中间夹一根油条，撒些盐。
上世纪90年代中期后小炒店、饭店越来越多
到了上世纪90年代，路边的小炒店慢慢多起来了。
我当时在读高中，周末会和老同学到现在定海城北加油站位置一家小炒店去聚餐，点一份炒鳝丝、一份炒螺蛳，再喝点饮料，就算一个不错的周末。
慢慢地，舟山海鲜也变着花样走进饭店。
当时的东海路上，有了一家万金湖饭店，有一道招牌菜叫酱汁花鱼。当时的文化路，有一家园北饭店，里面的菜品也是各色海鲜和本地菜。
2000年前后外地菜系开始进入舟山
2000年前后，定海城区一下子热闹多了。我也参加工作有了收入，经常约好友出去寻个饭馆或小摊吃吃，那个时候真正感觉，餐饮慢慢丰富了。
夏天，大的电影院门口广场都会形成冷饮摊、炒菜摊。冬天的时候有火锅摊，搭一个简易帐篷，顾客坐在里面吃，热气腾腾的。
昌国桥那边还出现了大排档，也是搭个棚子，放好桌椅，价格很实惠，吃的人蛮多。
定海的芙蓉洲路也初见雏形。路上还出现了一家“网红”茶座，叫“台北街头”，是一位嫁到舟山的台湾媳妇开的。
人民北路有家“太湖饭店”，规模很大，吃饭时，舞台上还有杂技、变脸、唱歌等节目表演。
除了舟山本帮菜，外地菜系也开始进入舟山。我第一次吃到川菜，是在东海路原定海一中门口的一家小馆，店里连脱排油烟机也没有，一进店就被油烟熏，但吃的人很多。我印象很深的一道菜是红烧牛筋，很入味，软糯软糯。这样的食材在当时的舟山本帮菜里很少吃到。后来，这家店对面也开了一家川菜馆。
之后，湘菜也来了。北门有一家叫“韶山冲”的湘菜馆，我每次去总要吃剁椒鱼头和萝卜干炒腊肉，再来一份陶钵里蒸熟的钵钵饭。因为剁椒鱼头味道太好，我还曾偷偷从他们厨房门缝里偷看学艺。
再后来，衢州菜、东北菜、江西菜、广东菜……越来越应接不暇了。
现在挑馆子要看特色
现在的餐饮市场太丰富了，有各种各样的小吃，有大型的商业综合体。就餐环境也大大改善了。
现在下馆子，可以好好挑一挑了。但我却时常想不出去吃点什么。可能返璞归真了，我喜欢周末在家做几样想吃的小菜，吃得舒服。
外出就餐，喜欢挑一些有特色的小馆子，除了满足口腹之欲，还愿意跟有故事的老板进行思想上的交流。
双桥有家“一点和”小餐馆就不错，老板喜欢唱越剧，以前也做过大排档，我经常和朋友去吃。位于大沙的长宏国际船厂三号门那边也有一家东北菜，老板很有意思，羊肉、牛肉、饺子做得很好吃。
近年来，我喜欢上家酿啤酒，平时常约朋友一起来品尝我的手艺，我们一起酿酒、交流、品鉴。