威士忌|鸡尾酒|饮酒百态
虽同为三得利旗下单一麦芽威士忌，白州因口感清淡柔雅，名气远不如“威士忌一哥”山崎。但没想到近两年白州一改常态，突然备受追捧，变得炙手可热，大有赶超山崎之态。
三得利第四代总酿酒师福舆伸二甚至说过：“每款单一麦芽威士忌都非常有自己的特点！就个人而言，白州1973是自己非常喜欢的一款威士忌！”
福舆伸二
其实，不仅福舆伸二喜爱白州，圈内不少人也颇为倾心，不管多贵都要买。
白州到底好在哪里？值得如此多人喜爱，那么，今天就和大家详细聊聊这款单一麦芽白州威士忌。
最美蒸馏厂1973年，在山崎蒸馏厂开设50周年之际，以酿造新口味麦芽原酒为目标的白州蒸馏厂诞生了。
它位于山梨县的南阿尔卑斯山脚下，藏匿于森林重重古树之中，气候湿润，空气凉爽怡人，附近还特意建设了“鸟类保护区”，一年之中可以看到将近50种鸟类的身影。
优质水源不仅环境优美，白州蒸馏厂还拥有日本“名水百选”之一的尾白川。
尾白川的泉水经过花岗岩的层层天然过滤，可以说是酿造威士忌的最佳软水。水质硬度仅为30（一般苏格兰威士忌的水质硬度为40-120），在全球威士忌酿造使用的水源中都算最低值。
白州能有如此纯净清新的口感，优质的水源绝对是一个重要的因素。
直火加热白州蒸馏厂的初蒸馏都是采用直火加热的方法，通过大约1200℃的火直接加热，使原酒产生更丰富的香味。
另外，白州蒸馏厂还是世界上独特的复合型蒸馏厂，有不同形状的蒸馏器，如直筒型，葫芦形，油灯型，通过这些蒸馏器，酿造出清爽或是浓郁，不同口感的麦芽原酒。
除了不同的蒸馏器，用来熟成的橡木桶也是重要的影响因素。白州的橡木桶除了波本桶、北美白橡木桶、雪莉酒桶外，酒厂还会把用过的波本桶进行破拆重建，制作出新的大波本桶，来制作不同口感的威士忌原酒。
经过不同的发酵槽、蒸馏器和橡木桶，白州蒸馏厂的威士忌原酒种类多达40多种。
白州25年单一麦芽威士忌白州25年威士忌是从酒龄超过25年的麦芽原酒中严格挑选，经过充分后熟酿造出来的。酒色呈红润的琥珀色，口感圆润芳醇，木香浓郁，有淡雅的泥煤烟熏气息及果实甘甜的深远余韵。
这款酒获奖无数，2018年又在世界最顶级威士忌比赛WWA中拿到最有分量的“最佳单一麦芽威士忌”奖项，使其身价愈加水涨船高。
白州18年单一麦芽威士忌由白州蒸馏所优选熟成18年以上的麦芽原酒调和而成，口感是白州惯有的轻盈，及淡淡的烟熏味。
初次饮用的话，建议以纯饮的方式品味清风拂绕的畅快感觉，绝对不会失望的。
白州12年单一麦芽威士忌白州12年由美国白橡木桶陈酿12年以上的麦芽原酒调和而成，口感清爽，犹如置身森林。只是在芳香和清爽的果香中，烟熏味相对比较明显。
由于原料不足，这款酒将要停售的消息上年几乎传遍网络，搞得人心惶惶，三得利官方则直接宣布这款酒在18年6月之后停售（“休卖”在日语里的意思并不等于停产，只是停售）。
即使如此，酒友们还是开启疯狂囤货，以致于白州12年价格越来越高，有些让人望尘莫及了。
白州10年单一麦芽威士忌白州10年是真的停产，不再生产了。
白州1973单一麦芽威士忌取代白州10年的无年份酒款，也被称为新白州，口感差异不大，同样清冽爽滑。
最佳饮用方法：按照1:3的比例与苏打水混合，再披上几片薄荷叶，就是一杯好喝的Highball。
限定款白州雪莉酒桶2012，是仅挑选雪莉酒桶熟成原酒融和而成的单一麦芽威士忌。顺滑酸甜的口感中隐隐带一丝苦味。
除此之外，白州还出过一些限定款，如烟熏麦芽原酒装桶融和而成的重泥煤版本，私人酒桶等系列。
不同的桶酿造出来的白州，口感都不一样，喝的时候就会格外珍惜，每一瓶都是世界上仅此一份。
白州如今身价越来越高，几年前两三百一瓶，现在上千上万，停产款还不一定能买到，甚至有人建议别买比特币，改囤白州吧，不仅能升值，哪天想喝了也是一种味觉享受，似乎有点道理。
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