进入12月，眼看着就要年底了，也即将迎来用酒高峰期，不少酒友都开始进入了“囤酒模式”，不过大家囤酒的原因并不相同。
有些人是为了应对年底各种各样的应酬场合，还有些人是为了趁价格平稳、各大平台做活动的时候，把明年的酒也囤够。
凡事提前准备确实是好的，不过囤酒这件事并没有我们想象得那么容易，盲目下手的结果就是“白囤”。
所以，我们在下手囤酒之前，一定要牢记行家总结出的“2囤2不囤”，避免花钱买教训！
“2不囤”
1.不囤酒精酒
如果计划囤酒的话，首先要注意的就是不囤酒精酒。酒精酒偶尔用来自饮还勉强可以，但作为应酬用酒的话就难登大雅之堂了。
更为重要的是，酒精酒中含有很多的添加剂，虽然在国标范围之内，但多喝同样还是会在体内堆积、最终伤害身体。
2.不囤低度酒
想必很多人都听说过囤酒要囤高度酒（50度以上的酒），不能囤低度酒（50度以下的酒），这是为什么呢？这就跟酒在放置过程中产生的化学反应有关了。
酒本身其实就是酒精和水组成的，低度酒中的水含量更高、酒精含量低，而高度酒相反。
这就意味着在长期放置时，低度酒会产生水解反应，导致酒味变淡、甚至是变酸；高度酒会发生氧化、酯化反应，酒会更有陈感，也会越来越香。
“2囤”
1.囤香味物质多的酒
白酒之所以会越放越好喝，就是香味物质相互反应的结果，酒中的香味物质越多，经过了长时间囤放之后，也就会越好喝。
市面上常见的白酒中，酱香酒的香味物质含量最多，高达1400多种，浓香酒含有的香味物质不足酱香酒的一半，只有680种，清香型白酒就更少了。
所以最适合囤放的白酒就是酱香型白酒，除此之外，兼香型白酒和董香型白酒的香味物质含量也是比较多的。
2.囤优质酒
在白酒圈有这么一句话“十年王子赛飞天”，字面意思说的就是，王子酒放上十年，会比飞天还好喝，但事实并非如此。
虽然长时间的存放能够让白酒越来越好喝，但是只能在同层次上更好喝，想要达成质变是不可能的，所以我们在存放之后得到优质好酒，就要在一开始就存放酒质基础够好的酒。
而酒质基础好，又要从两部分来看，一是酒体、二是勾调。我们以最近在贵州比较火爆的木台厚道酒为例。
它采用了12987的传统酱酒的酿造工艺进行酿造，耗时1年才能最终酿造成功。
这期间，为了让酒体质量更好，需要在开放的环境中进行高温堆积及高温发酵，以保证微生物更好地富集、繁衍。
而且，它的取酒并非一次到位，而是需要取7次，取出来之后还要放置至少5年的时间才可以，这是为了让酒体变得稳定，同时让有害物质充分释放、降低饮酒伤害。
由于7次取出的酒风味并不相同，想要得到丰富饱满的口感，就需要专业调酒师进行配比勾调，而这款酒的勾调师就是素有“茅台八仙之一”的之称的冯小宁老师。
冯老师从茅台老厂长李兴发，勾调功底扎实、惊艳丰富，能够将7个轮次的酒进行平衡的勾调，这样不仅能让酒的口感更好，还能够让人更快醒酒，而且饮后不上头、也不口干。
更为重要的是，由于不善宣传，所以这款酒名气不大，价格也不高，反而性价比很高，倒是不妨多囤一些！