今天是陕酒的第六篇：陕北的酒。
上一篇我们介绍了陕南的酒，今天我们简单聊聊陕北的酒。
从陕西省地图上看，陕西秦岭以北，在地理上属于关中平原和渭北旱原，有西安、咸阳、铜川、渭南四市。再往北为延安市和榆林市，即俗称的陕北地区。这两个地级市地处黄土高原，两地均有白酒、黄酒企业。
延安市黄陵县有轩辕酒业，该厂前身为黄陵县店头义顺合酿酒厂，1950年改为国营黄陵店头酒厂，2007年更名为陕西轩辕圣地酒业公司。现在该厂商标有轩辕牌、延安牌、店头牌，生产60多种白酒产品。
轩辕酒（图/网络）
延安市甘泉县还有美水酒厂，始建于1975年，产品有隋唐玉液酒。
陕西榆林市神木县有神木酒业公司，创建于1984年，1998年改制为民营企业，生产“麟州坊”系列酒，包括年份系列、塞上系列、杨家将文化系列等。
榆林市神木县是古代麟州州治所在地，流传着杨家将抗辽的故事，又被称为杨家城。
麟州坊酒（图/网络）
目前陕北最大的酒企可能是榆林普惠酒业集团，该厂1992年才成立，生产的“老榆林牌”系列白酒曾在西安、太原、内蒙古诸地畅销，有一段时期，西安陕北风味的餐馆里常有唱着陕北民歌推销老榆林酒的营销人员。
上述陕北的白酒，无一例外都是浓香型，均以五粮液的风味为标杆，这里的气候为典型的北方寒温带气候，与山西中部和晋北类似，应该酿山西汾酒那类的清香型才是，但五粮液在市场上的强劲表现，使得陕北人不得不跟风，努力去仿制这种永远也仿制不了的风格，可见，强势经济对人们的风味追求有多强大的重塑功能。
榆林普惠集团其实是个多元化的集团公司，除了白酒之外，金融、房地产、酒店、旅游、包装、物业等什么都搞，他们搞的白酒也不拘一格、五花八门，除了在榆林基地生产浓香型的“老榆林”系列白酒外，还研制出“芝麻香型”的白酒，据说此举填补了陕西酿酒史上的一大空白。
老榆林（图/网络）
2007年，他们斥资5000万元收购了生产规模上万吨的北京龙凤酒业公司，恢复生产了“老北京二锅头酒”，开发出“北京胡同酒”，产品销售较好。
2011年，他们又在贵州茅台镇投资建立了一个酒厂，生产酱香型白酒。如今他们有陕北榆林、北京龙凤酒业、贵州茅台镇三个生产基地，生产浓香型、清香型、酱香型和芝麻香型四种香型的白酒，有80多个品种。这是个不能用地方特色来约束的酒业公司，依稀有当年山陕商人走出黄土高坡，纵横天下的气魄。对于他们的酒，我们重位不清每一瓶到底装的是哪个基地的酒，还是三个基地的酒混调出来的酒。
陕北还有一种糜（méi）子黄酒，即黏小米酿制的黄酒，黏小米是正宗的中国北派黄酒的原料。
糜子黄酒，酒色金黄，比大米酿的黄酒要重，甜中带苦，酒香中会有焦香气息。此酒以小麦制曲，延安的吴旗、志丹诸县均有生产。
糜子黄酒（图/网络）
陕西的酒，除了白酒以及刚刚提到的糜子黄酒，还有一些非常有特色的酒：如黄桂稠酒、谢村黄酒、三两三甘蔗酒等。下一篇我们将详细介绍，敬请期待。
＊本文出处：《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》，该书为李寻、楚乔合著。