赖高淮，1934年2月出生,四川省泸州市人，1951年7月毕业于泸州农校，之后考入中国人民解放军军事干部学校，在长春市第三坦克学校任学员，1952年提前结业，调坦克三师六团指挥连任教员，同年入朝，参加抗美援朝。1955年3月回国，转业到四川省泸州老窖曲酒厂工作，历任该厂化验员，技术员，助理工程师，科长，副厂长，高级工程师，总工程师等职务。1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。1984年四川省政府授予为“四川发展名酒,提高名酒质量做出重大贡献”荣誉证书,享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴。
赖高淮:浓香鼻祖的奠定者
1955年,赖高淮从部队转业归来回到家乡,进入泸州曲酒厂之后就一直从事科研生产工作,见证了泸州老窖从建国前一个年产白酒只有几百吨的分散的酿酒传统作坊企业逐渐发展成为拥有数万余口窖池年产上万吨白酒的大型现代化企业,经历了泸州曲酒厂兴起、壮大、改革渐变的全部过程,而他自己也伴随着公司的高速发展实现了由一个普通人到国际酿酒大师的身份转变。进厂伊始,泸州曲酒厂刚刚从36家作坊整合组建而成,没有自己的化验分析室,还延续着解放前眼观手摸鼻闻的传统检验方式,他筹建酒厂第一家专业化验室,在一穷二白的基础上开展原材料、半成品、成品酒的常规理化分析检测工作,收集整理了中国白酒固态发酵工艺的科学分析数据,为传统酿酒工业向现代化接轨、迈进积累了大量宝贵的数据资料。
新中国第一期酿酒培训班当年称为“讲武堂”现在中国酿酒界称之为“白酒黄埔军校”。中国酿酒工艺知识普及和勾调技术培训。
第一排左一中国窖父-赖高淮
赖老的步伐1957年,国家科委下达了继承和发扬优秀民族遗产的十年科研规划,1957年10月至1958年4月,由国家轻工业部牵头,开始从科学规范上整理、继承祖国深厚的酿酒传统和酿酒文化,并组织制定具有法律意义的白酒行业和卫生标准。由于1952年中国首届白酒评比会上,泸州老窖以浓香型白酒典型代表的身份被评为“中国名酒”,中国食品工业部通过四川省食品发酵研究院组织有关单位组成了泸州老窖大曲酒总结委员会,开始了新中国成立以来的公开的正式的查定工作。赖高淮参加了泸州老窖大曲酒查定总结工作委员会的工作,全面、科学地对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产流程进行分析、研究、总结，确认了“分层回酒”、“断吹回酒”、“以槽养窖等提高产品质量的有效措施,制定了中国浓香型白酒的行业标准,并在1959年由中国轻工业出版社出版了浓香型白酒第一本酿工艺书《泸州老窖大曲酒》。其后、在赖高准同志带领下,泸州老窖对全国300多家酒厂开展行业标准培训和生产指导,使一大批科研成果在全国范围内广泛推广和普及,对最终形成了当今占有70%市场份额的浓香型白酒群体有着重要的作用。也因此可以说，中国浓香型白酒行业标准是按照泸州老窖的各项指标制定的,它从一个方面有力地印证了泸州老窖在中国白酒行业中“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”的地位。
1963年,他代表泸州老窖参加拟制了中国八大名白酒标准化的起草工作,确立了浓香型白酒的行业执行标准。同年他开展了国家科委下达的十年科研规划中的继承和发扬民族珍贵遗产“泸州老窖”的试点与研究,历时三年多完成了“泸州大曲酒”出口酒的降度任务,由原来的“60度下调到52度”,但又保持了原有风味的稳定。
默默耕耘，桃李满天下文革期间,整个社会动荡不安,环境形势恶化,人人均无为以自保,而赖高淮却坚持一边参加酿酒生产劳动,一边系统整理自己多年来所作的200多万字的工作笔记,编写出了《浓香型白酒勾兑技术》、浓香型白酒生产工艺学》(上、中、下三册)、《大曲酒酿造化验分析方法》、《理化检测与白酒质量》等150多万字的酿酒技术专著。1978年到1983年期间,他先后为宜宾地区、四川省、轻工业部、农牧渔业部举办了“浓香型白酒生产工艺”、“化验分析与生产”、“制曲工艺与质量”、“勾兑调味技术”等30多期酿酒技术培训班,培训学员多达4000余人次,遍布全国白酒企业和科研单位,现在他们大多数是工厂技术的骨干或企业家,其中不少是国家、部、省级评酒委员。全国各地浓香型著名酒厂里几乎都有他的学生,全国第三届评酒委员中有30%的人,四川省第三届评酒委员中有90%的人都曾是他培训过的学员。大批的人才培训,为我国白酒生产由传统经验型向现代化科学的过渡提供了理论和技术基础,同时也奠定了泸州老窖浓香鼻祖和泸型酒质量控制中心的地位。此外,他还广泛受邀在各省市白酒会议、中国白酒协会年会上作学术报告,普遍好评。
告老还乡，悠志酒业退休后,赖高淮仍未放弃对白酒事业的热爱,还在积极为白酒事业默默挥洒着汗水2000年他参与了由中国轻工业出版社出版的((白酒技术全书》的编写工作,后来编著的《新型白酒勾调技术与生产工艺》、《白酒品酒师手册》、《白酒与理化分析检测》等书也已由中国轻工业出版社出版,他志在用毕生所学尽最大努力来回报社会,为中国白酒事业的发展做出更大的贡献。
2007年6月中华人民共和国文化部命名赖高淮为国家级非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺的代表传承人,列为泸州老窖第七代传承人。
1987年至1992年,任政协四川省第六届常委,1993年至2002年间任政协全国第八,九届委员,政协泸州市第三,四届副主席。泸州市工商联主委,商会会长,泸州科技顾问团副团长,科协副主席职务。1992年到1995受聘为重庆大学兼职教授,四川省农科院兼职研究员。
从以下这些奖状中证明“人工培窖”“勾兑技术”是泸州老窖总结传统工艺,加速新窖老熟,提高酒质而创造的科技成果,其它的一些说法是没有依据的,站不住足的。