自古以来，对酒的礼赞并不少。
随着时代的发展，人们对于酒的喜爱并无减退，但喝酒的习惯正在慢慢变化。从"酒逢知己千杯少"到"饮时轻松，饮后舒适"，从追求浓烈到追求工艺，从看包装到寻品质，酱香酒受到了越来越多人的追捧，特别是商务人士在接待时也更加倾向于酱香酒。
用一个简单的数据，就可以看出酱香酒的受欢迎程度：酱香酒的总产能只占白酒的7%，但现在酱香酒消费群体在整个白酒消费群体中占比已经远远超过了7%。所以，在这个物质丰富、选择众多的时代，酱香酒更像是少有的卖方市场。
说到酱香酒，不得不提到一个品牌——习酒。在2018和2019年评选中国最受欢迎白酒中，习酒均占有一席之地。我们也有幸采访到河南国酒源通贸易公司习酒郑州办事处的刘国斌总经理，从他那里进一步了解了酱香酒的本质，以及习酒的内涵。
"酱香酒之所以受欢迎，首先是因为其传统生产工艺。越来越多人通过茅台了解到酱香酒的生产工艺之后，会觉得酱香酒更健康。习酒生产的酱香酒采用'12987'工艺——一年一次的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。1年的时间发酵，再按照传统工艺酵存4年，所以酱香酒从投料到产酒需要5年的时间。我们总说茅台空杯留香，它之所以空杯留香也是因为酱酒的特殊工艺。而与之相比的浓香酒主要看酵池，比如我们都知道国窖1573是400多年的酵池，五粮液是600多年的酵池，浓香酒在酵池三个月就可以出酒。"刘总和我们解释道。
在习酒酱香酒出现之前，酱香酒市场呈现出两极分化的状况：飞天茅台一枝独秀占领千元以上的市场，其它酱香酒主要集中在300元以下。习酒酱香酒就这样占领了300-1000元的市场空白，在2010年推出价格在800元左右的高端酱酒——"窖藏1988"系列，当年销售额就达到了7000万。
从"金钻习酒"到"窖藏1988"，到"君品习酒"，再到"习酒酵醇"，习酒总是在越来越好的路上不断探寻，而习酒的高品质也越发深入人心。现在的酱香酒市场，茅台系、习酒和郎酒已经形成了"三足鼎立"的局面。
习酒之所以能后来居上，除了刚才提到的品质过硬外，还不得不提到习酒的历史。
熟悉习酒的朋友都知道，习酒可以追溯到1952年，产地是贵州省遵义市习水县习酒镇。之所以叫习水县习酒镇也是因为闻名全国的习酒，这在中国是独一无二的，其它都是以地名命名酒厂，唯独习酒镇是以酒命名地。
97年茅台收购了习酒。97年之前，习酒在当地上缴的税是超过茅台的，这也能看出当地人对习酒品质的认可。这里还有个小故事，据说收购时习酒卖给茅台了5000吨基酒，所以也流传着这么一句话：说不定现在喝的茅台酒中，还留着习酒的基因。
习酒的工艺品质以及其源远的历史，也是河南国酒源通贸易公司选择代理习酒的重要原因。毕竟，一个品牌只有好的品质和内涵才能走的更远。
刘总表示："2013年我们开始做习酒代理，13年销售额就到达800万，到17年首次破亿，再到19年达到了三个亿。快速发展的原因一方面是酱香型白酒是大势所趋，我们正好把握住了这个趋势；另一个原因就是代理习酒的风险很小。"
"酒没有保质期，年份越高越有收藏价值的特点大大降低了风险。再加上习酒这个品牌近两年在市场很受欢迎，酱香酒生产周期5年，所以现在消费者规模要远远大于5年前入料的生产规模，这也是为什么我们说酱香酒更倾向于是一个卖方市场。19年12月份在济南召开了习酒的年终总结会，当时宣布习酒的销售额是80亿，销售量是3.5万吨。而习酒年产酒3.8万吨，这里还包含了留下的3000吨基酒。这样的市场供求现状也是为什么很多一线白酒品牌每年都在提价的原因。所以代理习酒的风险很低，对于很多做酒的企业来说，品牌选择对了就已经成功了70%。"
河南华磊实业下辖国酒源通商贸有限公司是郑州习酒运营公司总部，截止目前，在郑州市场拓展习酒窖藏系列2850余家，习酒金质系列3800余家，红习酒4200余家，商超1300余家。这也表明在郑州消费者心中，习酒系列品牌的影响力在显著提升。在酱酒下半场，品牌化的特征将会越来越明显，未来，习酒的市场潜力无疑更大。
有时我们说：喝酒，是喝一种文化。没错，拥有"君子文化"内涵的习酒，正所谓君子温如玉，质硬而不荆，色暖而不妖。习酒一直坚持"做君子之品，立君子之行，树君子之德"，这样的品牌内涵才能让一个品牌真正做的更好、走的更远。