辣酒煮蛤蜊是近年来非常流行的菜式，起源于日式居酒屋，受到年轻人的欢迎，后来成为一道大众喜爱的美味海鲜菜式。味道鲜美，又带些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就爱上了。
By只爱飞飞自己【豆果美食官方认证达人】
用料蛤蜊600g
红葱头15g
生姜15g
大蒜15g
葱10g
小辣椒2个
盐（泡蛤蜊用）30g
白胡椒粉6g
豆瓣酱15g
鱼露6ml
绍兴酒125ml
白糖12g
食用油少许
做法步骤1、盘中加入30g盐和适量水拌匀，将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙
2、捞出蛤蜊，洗净
3、起锅注入适量水烧开，放入蛤蜊灼1分钟后捞出洗净，沥干水分备用
4、红葱头、生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花，小辣椒切段
5、起锅注入少许食用油烧热，放入红葱头、生姜、大蒜和小辣椒爆香
6、加入白胡椒粉、豆瓣酱、白糖和鱼露翻炒均匀
7、加入绍兴酒
8、大火烧开
9、放入蛤蜊，大火烧开，加盖煮2分钟
10、洒上葱花，蛤蜊和汤汁一起盛出即可
11、味道鲜美～辣酒煮蛤蜊
小贴士1.材料份量：2-3人。
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