数千年来，我国的酿酒工艺不断经历着变迁，无论工艺如何变化，大家对酒都有一个认知共识，越“陈”越好，越“陈”越香。
尤其是酱酒的价格更是会随着年份的增加而不断的升值。那么从科学的角度出发，酱酒是否有保质期的限制？白酒放久了，到底会不会过期？
白酒到底有没有保质期？
我们在《食品标识管理规定》中可以看到，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。另外实验证明即使在10%的酒精溶液里，微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质，所以不会出现变质的问题。
当酒精浓度低于10%时，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。而且，酱酒一般都在53度左右，已经具备了消毒的作用，只要拥有适当的保存条件，即可保存酒。
白酒不同香型储存的区别
白酒的保质期，是和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性的。白酒一般分为酱香型、浓香型、清香型等几大类。
❖酱香型白酒
新酿出来的酱酒口感生涩、刺激，不仅入口辛辣，还无醇厚感觉，风格也不协调。存放的过程就是让新酒去除杂质，降低白酒的辛辣和刺激感，同时增加一些香味的微量成分，让酒体更加和谐醇厚的过程。
但酱酒的适饮年限一般是15年左右，超过15年以上的酱酒十分珍贵，一般会由酱酒大师进行勾调，不建议直接饮用。
❖浓香型白酒
浓香型白酒经过陈年老窖或者人工培养的老窖发酵，产生乙酸乙酯，这种成分含香量较高，香气浓郁突出。
一般52度的浓香型白酒最佳保存期限为3-10年，如果储存的时间太长，口味会变淡，香味也会减弱。
❖低度酒白酒
在32度以下的白酒，属于低度酒，低度酒是不适合长时间储存的，存放时间越长、他的口味和白酒本身有的特性会逐渐消失。
如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒一定不宜久存。
什么样的酱酒适合长期收藏？
国内现在有一些低价酱酒不是纯粮酿造，而是在勾兑的过程中添加其他原料而成，收藏这样的酒完全没有价值。
好酱酒必须纯粮酿造，才具有收藏价值。昆弟藏酒精选贵州本地“红缨子”糯高粱，纯粮酿造，遵守古法12987工艺，严格把关每一道工序，终成就滴滴好酱酒，具有酱香优雅、醇香怡人，酒体丰满，回味绵长，空杯留香持久的典型风格。
好酱酒必须好地储存，昆弟储酒溶洞，终年恒温恒湿，微生物菌群丰富，能加速酒体的老熟，为上好的储酒“圣地”。