遂人氏发明了人工去火的方法，让华夏大地上的各个部落结束了茹毛饮血的时代。这也开启了华夏的美食文明，让我们一起看看我们华夏的饮食文化是如何演变的。
上古萌芽期
上古的时候人们主要的食物是狩猎还有当地的一些自然特产，据考古学的研究发现，半坡人猎食鹿、獐、竹鼠、野兔、狸、貉、獾、羚，大汶口人食龟和鳄，小珠山人食用牡蛎、青蛤、毛蚶和鲸鱼，河姆渡人食鸟、鱼、龟、鳖。新石器时代的食品中还有许多果蔬，如芥菜、葫芦、大豆、桃、梅、杏、枣、橄榄、柿、桑、栗、橡子、核桃、榛子、菱角、芡实、莲等。广阔的大自然为人类提供了无尽的食源，天上地下，江河湖海，各种动物植物无不成为人们的果腹之品。
商周形成期
到了商周时期，人们的食谱开始出现雏形，在这个时候中原大地出现一次较为持久的统一（也不算统一只不过有了国家的雏形），这个时期无论是制度还是风俗都渐渐的有了雏形。
从当时周天子的日常饮食就可以看出来人们的菜品逐渐增多，天子的饮食分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六大类。饭即主食，使用稻、黍、稷、梁、麦、苽六谷烹饪。从现在的营养学角度看，周天子的谷物摄入种类丰富，粗细粮结合，还是挺健康的。
周王朝肉类品种明显多起来了，牛、羊、豕、犬、雁（鹅）、鱼六牲，在烹饪上也特别考究，春天用牛油烹制小羊小猪，夏天用干雉干鱼用犬膏烹制，秋天用猪油烹制小牛小麋鹿，冬天用羊脂烹制鲜鱼及雁。想想那时候欧洲的君主们，还在裹着皮袄放羊呢。
同时饮的文化在商周时期也逐渐形成，商朝是当时世界上的文明大国。农业、手工业和商业的发展使殷商酿酒业日益发达，酿酒科技也有了许多重要进步，能够酿制出“贞酒”、“令酒”、“日酒”、“温酒”等10多种不同风格的名酒．而且掌握了陈酿、增香及调味等难度较高的工艺技术。
秦汉发展期
秦汉时期主要粮食作物有“五谷”，也就是指粟、黍、麦、菽、稻。但是，随着秦汉帝国版图的扩大，不仅是中原地区的各民族大融合还有各地方的美食也在全国范围内传播开来，秦统一六国后，在中华大地上形成了川菜、鲁菜、苏菜三大菜系。北方的游牧部落逐渐被征服当地的特产也随之传入中原，比如当时的酸奶，还有类似奶酪的食物。
汉武帝时期张骞出使西域，引进核桃、石榴、葡萄、胡萝卜，从伊朗引进石榴等，这些外来的水果和奶制品极大的改善了当时汉人的饮食生活。
秦汉时期的饮料也是酒，当时酒已经成为日常生活中不可缺少的一部分，大到国家之间的外交礼仪，小到日常生活中的待人接客都会有酒的身影。
也许，你会说不是茶吗？小编可以负责的告诉你，当时的茶在秦国是没有的，到了东汉时期喝茶的风气才渐渐在长江中下游流行传播，就像今天日本的茶道一样是捻碎之后直接冲水喝的那种。
明清成熟期
明清时期，郑和下西洋的壮举，不仅对外输出了明朝的文化，也引入了大量的外来物种。
其中吃的就包括玉米、马铃薯、番薯、番茄、花生、向日葵、菠萝、豆薯、木薯、南瓜辣椒、菜豆、利马豆、西洋苹果、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜等近30种，极大的丰富了当时中国人的食材原料。
同时期，明朝的烹饪工艺也逐渐完善，明代对前期的烹调方法进行了大量的总结并有创新,仅弘治年间由于烹调方法的推陈出的食谱就有一千多种。
各种客栈也已经形成了现代美食街的模式，不同于其他朝代明清的客栈、酒楼逐渐由内陆转向各地的通商码头，同时也分布于各大名胜古迹和商业繁荣的地区。
靠近沿海的城市也开始开设外国人的餐厅，俄国、法国等西方人的饮食文化逐渐走进中国人的视野。
当代繁荣期
进入当代，中国的国力日趋强大，被西化的中国人开始试图找回曾经的文化自信，中餐也渐渐的在国内变得繁荣起来。
不同于传统的中餐，当代的中餐已经开始效仿西餐的模式开始进行标准化、规模化的运营和发展，其菜式和饮料搭配也远超中国历史上任何一个朝代。