勃艮第波玛产区位于伯恩市及渥尔内之间，所产的酒却不同于这两个酒区的酒那样清爽细致。相反，波玛产区的黑皮诺红葡萄酒浓烈而结构强劲、宽广，有浓郁的黑醋栗果香，是勃艮第最浓厚、单宁含量最高的几款酒之一。年轻的波玛酒虽然不易入口，但却是值得长期等待。
位于伯恩市南方数公里处的波玛村有悠久的酿酒历史，更因早从18世纪就将酒外销到大西洋两岸而在国际上享有盛名。近年来，借着原有的名气，加上地名好读好记，波玛酒成为金丘外销量最多的酒镇，尤其以销往美国为最大宗。不可避免地，惰性与贪婪渐渐在此生根，酒庄们对于取巧的酿酒方式及偷工减料的手法得过且过。其中最广为人知的就是将出自勃艮第普通葡萄园的酒贴上波玛酒的酒标出售。波玛酒本身的特质正是促使酒庄胆敢取巧的原因。
诚如勃艮第味觉最敏锐的酿酒师拉洛·比乐华(LalouBizeLeroy)所言:“波玛酒就像它镇上的教堂一样：坚硬、方正，乍看之下毫不引人注目。”一如附近的阿罗斯-高登酒区的酒，波玛产区的葡萄酒单宁含量极高，一定要经过陈年才能饮用。如果在酿酒过程中，加入所谓次等的葡萄，便可以减短成熟期，让葡萄酒更适于早期饮用。
—————END—————
文章版权声明：除非注明，否则均为味悦醇香汇原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。