掌上春城讯烧豆腐、炸洋芋、烧饵块、烤鸭、红烧肉……酱，作为云南美食中不可或缺的重要调料，又以昆明的汤池老酱尤为出名。随着5月1日《地理标志产品汤池老酱》地方标准正式实施的临近，4月24日，记者从阳宗海市场监管局获悉，预计今年内，将有符合标准的汤池老酱产品获准使用“国家地理标志保护产品”标识。
改变汤池老酱无统一标准现状
阳宗海市场监管局副局长李元元告诉记者，目前，当地共有生产汤池老酱产品企业8家，办证备案小作坊18家，自制汤池老酱食用的家庭超过百家。由于没有符合的国家或地方统一标准，生产企业根据自身企业标准，小作坊根据自身经验进行汤池老酱的制作，市场上销售的产品品质和口感风味存在良莠不齐的现象。
李元元介绍，《地理标志产品汤池老酱》地方标准主要对汤池老酱感官指标、理化指标作了规定，标准正式实施后，当地生产企业和小作坊仍可按原标准经验生产汤池老酱产品，若改变制作工艺流程，其产品达到标准要求，则可以申请使用“国家地理标志保护产品”标识，增强品牌价值与市场信任度，提升汤池老酱市场竞争力。
随着标准的实施，阳宗海市场监管局也将进一步推动《地理标志产品汤池老酱》标准的实施，加强对市场上汤池老酱产品的监管抽检，保障产品质量与消费者权益。
走访昆明市场汤池老酱销售情况
记者来到大观篆新农贸市场多家酱料经营店采访得知，无论是袋装或散装汤池老酱，均来自于汤池当地不同生产企业，售价约15-20元/公斤，普遍低于其他类型酱料。摊主张先生介绍，来店选择香辣酱、豆瓣酱口味的人更多，购买汤池老酱的主要为餐馆或怀念旧味的老年人，销量不如其他酱类产品，主要原因还是口感问题。
虽然对于即将发布的汤池老酱地方标准，受访摊主都表示对此事并不了解。但张先生说：“有这样的标准那肯定是好事，实施后如果酱的味道变好，顾客认可觉得好吃，自然卖得也就会好了。”
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什么是国家地理标志保护产品？
指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。特点是不易假冒，市场信任度高，受知识产权制度保护；品牌价值提高，走标准化生产道路；产品的生产、加工、销售实施等可实施全过程监督管理，从而规范和净化市场等。因为它的独特性和高品质，地理标志产品几乎都是热销品。
掌上春城记者：刘东辉靳凡
责编：杨芮实习编辑：许妍茹
终审：周建军
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