捞汁蛏子
原料：
海蛏子400克、黄瓜100克。
捞拌汁:蒸鲜豉油30克，芝麻10克，鸡粉10克，陈醋90克，糖20克，麻油2克，芥末1克，柠檬片10克，蒜水20克，橄榄油5克。
制作：
1、海蛏子沸水，将黄瓜切片卷垫低，上面码上海蛏子，把捞汁浇在海蛏子上即可。
红胡椒盐焗三文鱼主料：三文鱼300克辅料：油浸小番茄30克红胡椒90克青柠檬1只火腿小粒15克酒酿米60克酒酿汁100克糯米小圆子120克小料：姜末15克调料：蒸鲜豉油12克黄油30克制作：1.小烧锅加入姜末、火腿小粒、酒酿米、酒酿汁、挤柠檬汁20克、蒸鲜豉油小火煮开，关火加入黄油搅拌均匀，冷却后再次搅拌均匀制成酱汁；
2.海盐40克加糖60克混合均匀，撒在三文鱼表面，冷藏腌制4小时，用水冲去表面腌料，再用纸吸干表面水分，切大块；
3.三文鱼块用酱汁捞拌均匀，糯米小圆子煮熟捞起浸泡冰水；
4.烘培纸铺平，放上小圆子，再铺上拌好的三文鱼，鱼上撒红胡椒粒、油浸小番茄、刨些柠檬皮，把纸包裹好；
5.用砂锅炒热粗盐至150-160度，盛起一半，放入三文鱼纸包，把盛起的热盐再铺在纸包上，粗盐表面撒上红胡椒粒，开小火焗5分钟，关火焖5分钟，最后在盖上淋上高度白酒烧出酒香，胡椒香，等火灭，开盖去掉红胡椒、盐，打开纸即可。
清焖鲍鱼排骨主料：排骨段200克鲜鲍鱼6只辅料：熟黄豆100克小料；干葱头100克蒜肉60克葱白30克调料：蒸鲜豉油6克清焖汁230克制作：1.排骨段加入家乐蒸鲜豉油6克拌匀腌制备用；鲜鲍鱼汆水去壳洗净备用；
2.锅入油放入排骨段炸熟倒出沥干，锅留底油放入排骨段和清焖汁，烧滚后转小火焖至入味；
3.砂锅入底油放入小料爆香放入熟黄豆、排骨段烧开后放入鲜鲍鱼，大火收汁即可。
烹饪要点猪手、鸡、鱼块等荤类食材均可。清焖汁蒸鲜豉油50克浓缩鸡汁20克清水600克花生酱20克制作,所有调料混合搅拌均匀烧开即可。
酥炸蛙腿主料：牛蛙腿3只辅料：秋葵干10克蛋黄1只调料：辣鲜露5克鸡粉5克好乐门纯正蛋黄酱80克黄芥末酱10克蜂蜜10克罗勒酱脆浆：低筋粉100克黄油20克小苏打2克水100克
制作：1.好乐门纯正蛋黄酱、黄芥末酱、蛋黄、蜂蜜混合均匀制成芥末蛋黄酱；
2.牛蛙腿肉翻转使腿骨露出，用家乐辣鲜露、家乐鸡粉腌制10分钟并吸干水分，裹上脆浆炸酥脆捞出；
3.罗勒酱加水、奶油煮融合装盘，炸蛙腿撒上秋葵干粉放入汁酱中，挤上芥末蛋黄酱即可。
罗勒酱焯水冷却挤干罗勒叶80克松子10克蒜头10克盐3克橄榄油100克制作,料理机混合打匀。
野生干香菇，法国蓝口贝，黑鳕鱼
原料：
黑鳕鱼，法国鲜蓝口贝，鲜鲍鱼，鲜鱿鱼，猪五花肉，干香菇，新鲜香菇，泡菜，培根，笋，沙姜，干葱，大蒜，鸡汤，味醂，味曾，白葡萄酒，奶油，澄清黄油，高度白酒。
制作：
1、将干香菇泡发，过滤留水备用；将黑鳕鱼加味曾、味醂、高度白酒腌3天，取出炭烤至熟；将蓝口贝加白葡萄酒煮熟，留汤备用；
2、锅入猪五花肉、培根，放干葱、大蒜、泡菜炒香，加沙姜、鲜鱿鱼炒香，放鸡汤、蓝口贝汤、泡干香菇的水、干香菇煮25至30分钟，过滤出高汤、冷却，撇去油，收去1/3汁水，放奶油继续收汁至一半，制成浓汤备用；
3、将鲜鱿鱼、蓝口贝肉、笋、猪五花肉、新鲜香菇分别切成丁、炒熟，出锅码盘垫底；将鲜鲍鱼治净、切成片，刷匀澄清黄油，烤至两面焦香，装盘，淋海鲜浓汤，做点缀即可。
海鲜面
原料：
台州米面，三门青蟹，猎枪丝，红头虾，合州香肠片、咸肉丝，丝瓜块，菱白片，香菇片，姜汁，黄酒。
制作：
1、锅入油烧热，下姜、咸肉丝、猎枪丝、香肠片、菱白片、香菇片、丝瓜块煸香，入其他海鲜熟一下，烹黄酒，加热水，大火煮约2.5分钟，下米面煮20至30秒，淋姜汁，出锅，装入盛器即可。
阴菜猪肉丸
原料：
猪肉，阴菜，去皮马蹄，葱白，豉油，胡椒粉，生粉，花生油，蚝油。
制作：
1、将阴菜浸泡至软，与马蹄、葱白分别切碎，将猪肉搅碎，挞至起胶，加阴菜碎拌匀，加豉油、胡椒粉调味，依次加马蹄碎、葱白碎、生粉、花生油拌匀，制成相等的圆球状，取一部分放入锅内隔水蒸熟，滗出汤汁放入净锅内，加少许蚝油，加生粉水勾芡，淋在蒸熟的猪肉丸上；
2、将余下生猪肉丸下热油中炸熟，捞出控油，与淋好汁的熟猪肉丸一同码盘即可。
萝卜炖花胶
原料：
花胶，本地白萝卜，火腿丝，枸杞，香葱丝，姜片，浓汤，盐，白糖。
制作:
1、将花胶充分泡发，白萝卜去皮洗净，用中号挖球器挖出球，加姜片、浓汤、少许盐，上蒸箱蒸入味，捞出萝卜球备用；
2、将泡发好的花胶下沸水中汆水，捞出沥干，放入浓汤中，以小火慢熬至收汁，其间加少许白糖、盐调味，放蒸好的萝卜球炖至稍微沸腾，出锅码盘，点缀焯熟的枸杞、火腿丝、香葱丝即可。